بررسي اثر شربت گلوكز و شكر قهوه‏اي به عنوان سوبسترا ارزان قيمت در توليد روغن توسط گونه قارچي Mortierella alpina CBS 754. 68

Investigation of the effect of glucose syrup and brown sugar as low-cost substrate for lipid production by Mortierella alpine CBS 754.68

مقدمه: آراشيدونيك اسيد يك اسيد چرب ضروري مهم در رژيم غذايي است. قارچ رشته اي مورتيرلا آلفينا منبع مناسبي براي توليد آراشيدونيك اسيد شناخته شده است. برخي از گونه هايي اين قارچ مي توانند بيش از 40 درصد چربي در خود ذخيره كنند كه بيشتر از 40 درصد آن را آراشيدونيك اسيد تشكيل مي دهد. مواد و روش ها: در پژوهش حاضر، از منابع كربني ارزان قيمت گلوكز مايع، شكر قهوه اي و نشاسته براي توليد روغن و آراشيدونيك اسيد از گونه قارچي مورتيرلا آلپينا سي بي اس 68/754 استفاده شد. قند احيا به روش دي نيتروسالسيليك اسيد (DNS)، روغن با استفاده از دستگاه سوكسله و نوع اسيد چرب با استفاده از دستگاه گاز كروماتوگرافي جرمي اندازه گيري شد. نتايج: منابع كربني به جز منبع كربني نشاسته بر اساس قند احيا در سطح 70 گرم در ليتر و پودر سويا در همه نمونه ها در سطح 10 گرم در ليتر تنظيم شد. نتايج نشان داد كه ميزان درصد روغن در توده زيستي به ترتيب در محيط هاي گلوكز مايع 32، نشاسته 25 و شكر قهوه اي 13 و درصد آراشيدونيك اسيد در روغن به ترتيب در محيط هاي گلوكز مايع 37، نشاسته 33 و شكر قهوه اي 31 به دست آمد. بحث و نتيجه گيري: اجزاي اسيد چرب تشكيل دهنده روغن تحت تاثير رشد ميكروارگانيسم است. افزايش رشد توده زيستي، اسيدهاي چرب ساختاري روغن مانند استئاريك اسيد و اولئيك اسيد را افزايش داد. شرايط نامناسب محيط كشت باعث شد بازده توليد توده زيستي و روغن كاهش يابد.

Introduction: Arachidonic acid is an important essential fatty acid in human nutrition. The filamentous fungus Mortierella alpina has been identified as a promising producer of arachidonic acid. Mortierella alpine can accumulate up to 40% (w/w) lipid, of which up to 40% can be arachidonic acid. Materials and methods: Mortierella alpina CBS 754.68 was cultivated in low cost substrate such as glucose syrup, brown sugar and starch for lipid and arachidonic acid production. The reduced sugar, total lipids and content of ARA were determined by dinitrosalicylic acid method, soxhlet and Gas chromatographyndash;mass spectrometry (GCMS) respectively. Results: The carbon sources were applied at 70 g/l and nitrogen source (soybean powder) at 10 g/lit. The results showed that lipid in dry biomass in glucose syrup, starch and brown sugar media were obtained 32, 25 and 13 % w/w respectively. The arachidonic acid contents of lipid in the glucose syrup, starch and brown sugar media were 41, 33 and 31 % w/w respectively. Discussion and conclusion: Lipid fatty acid compositions are affected by the growth of microorganism. Cell membrane fatty acids such as stearic acid and oleic acid increased substantially concomitant with increases in the amount of biomass. Biomass and oil production efficiency fell due to inappropriate brown sugar medium.