روش توليد و مزاياي شربت ذرت با فروكتوز بالا

افزایش روز افزون تقاضا برای قند و افزایش قیمت آن، توجه دانشمندان را معطوف به تولید شیرین كننده های دیگر كرد. شربت های اینورت، شربت های گلوكز – فروكتوز و یا شربت های دارای میزان فروكتوز بالا به عنوان شیرین كننده هایی كه میتوانند جایگزین ساكاروز شوند. در نظر گرفته شده اند. علت این امر وجود فروكتوز است كه دارای اندیس شیرینی 173 در مقایسه با گلوكز با شیرینی 74 یا ساكاروز با شیرینی 100 بود. در سال 1996، FDA شیرین كننده ی HFCS را به طور كلی جزء مواد غذایی GRAS تعیین كرد. واژه ی GRAS اساسا می گوید كه اگر چه مادهی غذایی به طور كامل تحت آزمون و مطالعه برای سلامت قرار نگرفته ولی FDA آن را به عنوان غذای سالم می داند و مصرف كننده با مصرف این ماده دچار خطر ابتلا به بیماری نمی شود، زیرا قوانین FDA بر سلامت این ماده تاكید می كند.