بررسي الگو و سلايق خريد مصرف كنندگان ماهي در شهر ساري

با هدف شناسايي بازار ماهي در استان مازندران،بررسي در مورد الگوي خريد و سلايق مصرف ماهي در بين 266 خانوار شهر ساري صورت گرفت. پرسشنامه اي تهيه شد تا مصرف كنندگان سلايق و الگوي خريد ماهي خانواده خود را نسبت به نوع گونه ماهي و اشكال خريد ماهي بيان نمايند. جهت مقاصد توصيفي از آمار توصيفي و براي مقاصد تحليلي از آزمون فريدمن بهره گرفته شد. نتايج نشان داد كه اولويت مصرف گوشت در بين خانوارهاي ساروي به ترتيب گوشت مرغ، گوسفند، ماهي و گاو بوده است. نتايج بررسي الگوي خريد ماهي نشان داده كه حدود دو سوم از خانوارهاي ساروي كمتر از يك مرتبه در ماه اقدام به خريد ماهي مي كنند و تنها درصد كمي از آنها (1/4 درصد) به صورت هفتگي ماهي مي خرند. مصرف كنندگان ساروي ماهيان دريايي را بيشتر از ماهيان پرورشي و ماهيان سردآبي را بيشتر از ماهيان گرم آبي ترجيح دادند. ماهي تازه، زنده و كنسروي به ترتيب شكل مورد علاقه خريد براي مصرف-كنندگان ساروي بوده و ساير اشكال ماهي مثل ماهي منجمد، دودي و شور به ندرت (مجموعاً 9/7 درصد) مورد پسند مصرف كنندگان قرار گرفته اند. نتايج اين تحقيق، به قدرت تصميم گيري شركت ها و عرضه كنندگان در مورد اينكه چه محصولي به بازار ارايه شود تا فروش بيشتري داشته باشند، كمك خواهد كرد. بنابراين، شناخت نيازها و خواسته هاي مصرف كنندگان و درك رفتار خريد آنها گامي موثر در جهت برآوردن انتظارات شان و در نهايت افزايش مصرف ماهي خواهد بود.

The present study aimed at looking into the fish consumption preferences and purchase patterns among 266 households of Sari in order to identify the fish marketat Mazandaran province. To do so, a questionnaire was provided to be administered among consumers to state their preferences towards the type of fish species, purchase forms of fish as well asfish purchasing pattern in their family. Descriptive statistics as well as referential analysis was conducted through Friedman Test. Results showed that meat consumption priority among the households of Sari constituted the consumption of poultry meat, lamb, fish and beef, respectively. As to the investigation of fish purchase pattern, it was that almost two-thirds of households in Sari bought fish less than once a month and only a few percentages of them (4.1 percent) purchased them on a weekly basis.It was also revealed that consumers in Sari prefer marine fish more than farmed fish and cold-water fish more than warm-water fish. Fresh, live and canned fish were the preferred forms of purchase for the consumers in Sari, and other forms of fish such as frozen, smoked and salted fish (total 7.9 percent) were rarely preferred by the consumers. Findings of the current research can contribute to powerful decision-making of companies and suppliers in terms of which product should be provided to the market for more sale. Therefore, recognizing the needs and desires of consumers and understanding their purchase behavior are effective steps to meet their expectations and ultimately increasing fish consumption.