اثر پروتيين هيدروليز شده ضايعات ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان (Oncorhyncus mykiss) روي محيط‏ كشت باكتري

The effect of hydrolyzed protein of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) by-products on bacterial growth media

ضايعات حاصل از كارخانجات عمل‏آوري آبزيان، داراي پروتيين قابل بازيافت مي‏باشند. در تحقيق حاضر تاثير آنزيم‌‌‌هاي پايين (منشا گياهي)، تريپسين و پپسين (حيواني)، آلكالاز و پروتامكس و فلاورزايم (ميكروبي) و زمان تاثيرگذاري 30، 60، 90، 120، 150 و 180 دقيقه برميزان هيدروليز ضايعات ماهي قزل‏آلاي رنگين‏كمان مطالعه گرديد. پروتيين بازيافت شده به‌عنوان منبع پپتوندر محيط كشت دو باكتري لاكتوباسيلوسپلانتاروم، آيروموناس‏ هيدروفيلا استفاده شد و جذب نوري در زمان‏هاي 0، 3، 9، 6، 12 و 15 ساعت انكوباسيون، اندازه‌گيري گرديد. تاثير نوع آنزيم و مدت زمان و اثر متقابل آن‏ها بر بازده توليد پروتيين و درجه هيدروليز داراي اختلاف معني‏داري بود (05/0‏?‏‏p). همچنين افزايش مدت زمان تاثير آنزيم تا 90 دقيقه، برميزان پروتيين و درجه هيدروليز تاثير بيشتري داشت و از 90 به 120 دقيقه، كاهش و از 120 به 180 دقيقه، تقريباً ثابت بود. در اين مطالعه پروتيين هيدروليز شده توسط آنزيم آلكالاز نسبت به ساير آنزيم‏ها از لحاظ ميزان پروتيين و درجه هيدروليزاسيون، بالاتربود. همچنين باكتري‏ها در محيط كشت حاوي پپتون با تيمارهاي آنزيمي نسبت به محيط كشت تجاري MRS و TSB به‌عنوان نمونه شاهد، رشد بهتري داشتند (05/0‏?‏‏p).

By-product of fisheries processing plants applicable protein. In this study, effect of papain (plant origin), Trypsin, Pepsin (animal), Alkalaz, Prvtamks, Flavrzaym (microbial), and temperatures of 30, 60, 90, 120, 150, and 180 minutes on the hydrolysis of rainbow trout waste were examined. The recovered peptone in the media as a source of bacteria (Lactobacillus plantarum) and (Aeromonas hydrophila) was evaluated in the present study. The effects of the enzymes and time and their interactions on degree of hydrolysis and peptone yield were significantly different. The protein content and degree of protein hydrolysis increased by 90 minute and then decreased from 90 to 120 minute, and henceforth was almost constant by 180 minute. The results showed that the protein content and the degree of protein hydrolysis using Alkalaz was better than the other enzymes. Bacteria showed better growth rate in media containing peptone as compared with TSB and MRS as commercial media (control).