بررسي پراكسيداسيون چربي و فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيدانت در بذر دو رقم سويا تحت تاثير پيري تسريع شده

به منظور بررسی تاثیر پیری تسریع شده بر فعالیت آنزیم های آنتی اكسیدانت و پراكسیداسیون لپید دو رقم سویا، آزمایشی در قالب طرح كاملا تصادفی بصورت فاكتوریل با 5 زمان پیری (3 ،6 ،9 و 12 روز پیری و بذور پیر نشده) و دو رقم (سحر و كتول) در آزمایشگاه تجزیه بذر مركز تحقیقات كشاورزی و منابع طبیعی گلستان در سال 1391 انجام شد. در این آزمایش پیری تسریع شده با نگهداری بذور در دمای 40 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 100 درصد انجام گرفت. آزمون قوه نامیه، هدایت الكتریكی، پراكسیداسیون لپید و اندازه گیری فعالیت آنزیمهای سوپراكسید دیسموتاز، پلی فنل اكسیداز، آسكوربات پراكسیداز و كاتالاز در بذور پیر شده و نشده انجام شد. نتایج نشان داد كه با افزایش زمان پیری فعالیت آنزیمهای آنتی اكسیدانت بجز پراكسیداز كاهش یافت كه نتیجه آن افزایش پراكسیداسیون لپید و افزایش هدایت الكتریكی مواد نشت یافته از بذربوده و مجموع این عوامل موجب كاهش شدید قوه نامیه بذور گردید. در بین صفات اندازه گیری شده هدایت الكتریكی بیشترین همبستگی را با قوه نامیه (861/0 (-داشت و صفتی مناسب جهت ارزیابی سریع قوه نامیه بذور پیر شده است. نتایج همچنین نشان داد كه رقم كتول بردباری بیشتری به پیری تسریع شده نسبت به رقم سحرداشت