اثر سطوح روغن كانولا و لايزين بر عملكرد، پروفايل اسيد هاي چرب گوشت سينه و فراسنجه-هاي ليپيدي سرم خون جوجه هاي گوشتي

Effect of graded levels of Canola oil and lysine on performance, fatty acid profile of breast meat and blood lipids parameters of broilers

زمينه مطالعاتي: اسيد هاي چرب امگا-3 و نسبت آنها با اسيدهاي چرب امگا6 تاثير مهمي بر سلامتي جامعه و كاهش بيماري هاي قلبي- عروقي، ورم مفاصل و ديابت دارند. هدف: اين آزمايش به منظور بررسي تاثير سطوح روغن كانولا و اسيد آمينه لايزين برعملكرد، تركيب اسيد هاي چرب گوشت و فراسنجه هاي لپيدي سرم جوجه هاي گوشتي انجام شد. روش كار: از 240 قطعه جوجه گوشتي راس 308 در يك آزمايش فاكتوريل 2×3 با سه سطح روغن كانولا (يك، سه و پنج درصد) و دو سطح لايزين (سطح پيشنهادي و 25درصد بالاتر از سطح پيشنهادي) در قالب طرح كاملاً تصادفي با چهار تكرار و 10 پرنده در هر تكرار، استفاده شد. در 42 روزگي، 2پرنده از هر تكرار كشتار و پروفايل اسيد هاي چرب در نمونه هاي گوشت سينه تعيين شد. نتايج: جوجه‌هايي كه جيره‌هاي داراي 5 درصد روغن كانولا دريافت كردند رشد بيشتري داشتند (05/0 > P). افزايش وزن روزانه پرندگاني كه جيره هاي داراي 5 درصد روغن و سطح پيشنهادي لايزين دريافت كردند بيشتر از پرندگاني تغذيه شده با جيره هاي حاوي سطوح ديگر چربي و دو سطح ليزين بود(05/0P < ). مقدار اسيد ميرستيك(C14:0) و اسيد اولييك(C18 n-9) در گوشت سينه پرندگاني كه باجيره حاوي 5 درصد روغن تغذيه شدند، بيشتر از ساير تيمارها بود (05/0P < ). تغذيه جوجه ها با جيره ها ي 3 و 5 درصد روغن كانولا، محتواي اسيد لينولنيك را افزايش داد، ولي موجب كاهش اسيد آراشيدونيك گوشت سينه شد (05/0P < ). پرندگاني كه جيره حاوي 5 درصد روغن كانولا و سطح بالاتر لايزين را دريافت كردند، بيشترين مقدار اسيد ميرستيك (C14) را در گوشت داشتند (05/0P < ). پرندگاني كه جيره هاي حاوي 5 درصد روغن و سطح پيشنهادي لايزين را دريافت كرده بودند مقدار تري-گليسريد بالاتري را نسبت به ساير تيمارها در سرم خود داشتند. نتيجه گيري نهايي: بر اساس نتايج اين آزمايش، جيره داراي 5 درصد روغن كانولا و سطح پيشنهادي ليزين، موجب بهبود افزايش وزن مي شود ولي تاثيري بر ميزان اسيد هاي چرب غير اشباع در گوشت سينه جوجههاي گوشتي ندارد.

BACKGROUND: Omega-3 fatty acids and their ratio to omega-6 fatty acids have a significant impact on community health and reduction of cardiovascular diseases, arthritis and diabetes. OBJECTIVES: This study was conducted to evaluate the effects of canola oil and lysine on performance, meat fatty acid composition and blood lipid parameters in broiler chicks. METHODS: A total of 240-day old Ross broiler chicks were used in a 3×2 factorial arrangement with canola oil (1, 3 and 5%) and lysine (recommended, and 25% more than recommended by Ross manual) in a completely randomized design with 4 replicates and 10 birds per each. At 42 d, two birds were randomly selected and slaughtered. Then, fatty acid profile of breast meat was determined. RESULTS: The weight gain of chickens fed diets containing 5% canola oil were greater than those birds fed on other diets (P < 0.05). The dietary lysine had no significant effect on feed intake. The daily weight gain of birds fed on diets containing 5% canola oil+ recommended lysine was greater than of birds fed diets containing 1 and 3% oil and lysine levels(P < 0.05). Birds which fed a diet containing 5% oil had more Meristic acid (C14) and oleic acid (C18 n-9) in their breast meat (P < 0.05) compared with other treatments. Feeding diets containing 3 or 5 percent canola oil, increased content of linoleic acid, but decreased the Arachidonic acid in chickens’ meat (P < 0.05). The birds which received diets containing 5% canola oil and 25% lysine more than recommended level had the highest content of Meristic acid (C14) in their meat (P < 0.05). Birds received diets containing 5% oil and the recommended level of lysine had the highest amount of triglycerides in their serum (P < 0.05). CONCLUSION: It can be concluded that diet containing 5% canola oil and recommended lysine level, improves weight gain, but have no any effects on unsaturated fatty acids of breast meat in broilers.