خواص كيفي، حسي و ميكروبي آب پرتقال تازه بسته‌بندي شده در فيلم‌هاي نانوكامپوزيتي پلي اتيلني حاوي نانوذرات رس آلي و اصلاح شده و نانوذرات فلزي نقره، مس و اكسيد روي

هدف از اين پژوهش، ارزيابي كارايي فيلم‌هاي پلي اتيلني حاوي نانوذرات مختلف در ازدياد عمر ماندگاري آب‌پرتقال تازه بود. آب پرتقال بسته بندي شده در اين فيلم‌ها از نظر پايداري ميكروبي، تغييرات اسيد آسكوربيك، pH، شاخص هاي رنگ و ويژگي‌هاي حسي در روز توليد و پس از 7، 28 و 56 روز نگهداري در دماي يخچال ارزيابي شدند. جمعيت كپك و مخمر، باكتري‌هاي اسيددوست و باكتري­هاي مزوفيل هوازي در آب پرتقال بسته بندي شده در فيلم‌هاي نانوكامپوزيتي حاوي نانوذرات فلزي به طور معني‌داري (0/05>p) كمتر از فيلم‌هاي حاوي نانورس و فيلم شاهد بود. فيلم­هاي حاوي نانوذرات فلزي نسبت به ساير فيلم‌ها، قوي­ترين اثر ضدميكروبي را پس از 28 روز نگهداري نشان دادند. بسته‌هاي حاوي نانو ذرات ‌خاك‌ رس ‌اصلاح ‌شده ‌آلي كمترين مقدار كاهش اسيدآسكوربيك را نسبت به ساير فيلم‌ها داشتند. pH آبميوه با گذشت زمان روند افزايشي داشت و در فيلم‌هاي حاوي نانو ذرات ‌فلزي كمتر از فيلم‌هاي ديگر بود. شدت تغييرات كلي رنگ (E∆) و انديس قهوه­اي شدن (BI) آب‌پرتقال در بسته‌هاي حاوي نانوذرات فلزي در مقايسه با بسته‌هاي حاوي نانو ذرات ‌خاك ‌رس ‌اصلاح شده ‌آلي و بسته شاهد افزايش معني‌داري (0/05>p) نشان داد. بالاترين و پايين ترين امتياز حسي پذيرش كلي به ترتيب براي آب‌پرتقال موجود در بسته‌هاي حاوي نانوذرات فلزي و بسته‌هاي شاهد به دست آمد. مقدار مهاجرت يون‌هاي نقره، مس و روي از فيلم­هاي حاوي نانوذرات فلزي كمتر از مقدار حد مجاز مسموميت‌زايي طبق استانداردهاي مربوطه به دست آمد.