بررسي تغييرات pH آب ديفوزيون بر ميزان استخراج ناخالصي ها در فرآوري چغندر قند

انتشار قند طبق تمام واكنش هاي انتشار از قانون فيك تبعيت مي كند. استخراج قند از خلال به صورت انتخابي نيست وساير ناخالصيها نيز همراه قند از سلولي خارج مي شوند و حضور ناخالصي ها در شربت ميزان ضايعات كارخانه هاي قند را افزايش مي دهد و عمليات تصفيه را مشكل تر مي كند. هدف از اين تحقيق بهينه كردن شرايط ديفوزيون براي به حداقل رساندن آنها است. براي اين كار pH آب ورودي به ديفوزيون در چهار سطح 4، 4/5، 5، 5/5=pH تنظيم شد مقادير ناخالصيها و يونهاي فلزات استخراج شده در شربت خام مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه استخراج پكتين در 5/5=PH كمترين است كه با توجه به مشكلات تكنولوژيكي در اين PH مناسبترين PH براي چغندرهاي يخ زده و خراب در نظر گرفته مي شود. استخراج يون هاي ملاس زايي مانند سديم و پتاسيم و اسيدهاي آلي مانند اسيداگزاليك و اسيد استيك در 5=pH حداقل است.