بررسي ويژگي هاي كمي و كيفي اسيدهاي چرب بوم جوري هاي نسترن وحشي در استان اصفهان

نسترن وحشی (Rosa canina L.) از گونه های بومی ایران است كه تنوع ژنتیكی شایان توجهی در بوم جور )اكوتیپ (های موجود در كشور دارد. این بررسی به منظور مقایسۀ میزان و نوع اسیدهای چرب غیراشباع و اشباع موجود در بوم جور های نسترن وحشی پنج منطقۀ استان اصفهان در سال 1939 1931 صورت گرفت. استخراج روغن از بذر ها با دستگاه سوكسله و تجزیۀ اسیدهای چرب با دستگاه - فام نگاری )كروماتوگرافی( گازی ) GC ( در آزمایشگاه دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان )خوراسگان( انجام گرفت. نتایج نشان داد 7%( به دست آمد. از بین اسیدهای چرب / 11 %( و آغچه ) 13 / بیشترین و كمترین درصد روغن به ترتیب از بوم جور های میان كیش ) 19 ،)%11/ غیراشباع، بیشترین میزان اسید لینولئیك، لینولنیك، اولئیك، پالمیتولئیك و آراشیدونیك به ترتیب از بوم جور های كپه جمشید ) 00 0%( بهدست آمد. كمترین میزان اسیدهای چرب اشباع پالمیتیك / 0%( و زرنه ) 12 / 22 %(، آغچه ) 22 / 21 %(، صادقیه ) 11 / زرنه ) 91 1%( در بوم جور صادقیه مشاهده شد. بوم جور های كپه جمشید، زرنه و صادقیه كمترین میزان اسید چرب / %9/93 ( و استئاریك ) 77 ( اشباع میریستیك را داشتند. همچنین بیشترین و كمترین میزان مجموع اسیدهای چرب غیراشباع بهترتیب از بوم جور های صادقیه 31 %( به دست آمد. روغن بذرهای بوم جور های نسترن های وحشی در مناطق موردبررسی با داشتن درصد بالای / %39/17 ( و آغچه ) 11 ( اسیدهای چرب غیراشباع و همچنین نسبت مناسب امگا 9 به امگا 9، ازنظر ویژگی های تغذیه ای و دارویی منحصربه فرد هستند.