ويژگي‌هاي آنتي‌اكسيداني عصاره متانولي پوست انار واريته رباب (Punica granatum var. Rabbab)

Investigation of the antioxidant properties of metanolic peel extract of pomegranate (Punica granatum var. Rabbab)

گياهان منبع غني از تركيبات فنولي هستند كه مهم ترين آنتي اكسيدان هاي طبيعي به شمار مي آيند. اخيراً مطالعات متعددي روي منابع طبيعي به‌منظور يافتن منابع غني از آنتي اكسيدان ها و نقش مصرف اين تركيبات در محافظت بدن در برابر صدمات ناشي از استرس اكسيداتيو انجام شده است. اين تحقيق به منظور بررسي كمي و كيفي تركيبات فنولي و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره متانولي پوست انار واريته رباب به عنوان جايگزين آنتي اكسيدان هاي سنتزي انجام شده است. در اين مطالعه، تركيبات تركيبات فلاونوئيدي، آنتوسيانيدي و قدرت احياء كنندگي اندازه گيري شد. در نهايت فعاليت آنتي اكسيداني عصاره گياه در غلظت هاي مختلف با استفاده از روش مهار راديكال DPPH اندازه گيري گرديد. نتايج به‌دست آمده نشان دادند كه ميزان تركيبات فنولي، فلاونوئيدي و آنتوسيانيدي موجود در عصاره پوست انار به ترتيب  mgTAE/gr83/70، mg CE/gr 33/21 و mMOL/100mL 66/136 مي باشد. مطالعه اثر آنتي‌اكسيداني نشان داد كه عصاره متانولي پوست انار (mg/kg 600)، اكسيداسيون لينولئيك اسيد را به ميزان 61/89 درصد مهار مي‌نمايد. با افزايش غلظت تركيبات فنولي عصاره ويژگي ضد راديكالي آن افزايش پيدا كرده و همبستگي معني داري بين ويژگي ضد راديكالي و قدرت احياء كنندگي عصاره متانولي پوست انار وجود دارد. نتايج نشان داد عصاره متانولي پوست انار سرشار از تركيبات فنولي بوده و خاصيت آنتي اكسيداني بالايي دارد. بنابراين مي توان از اين منبع گياهي حاوي تركيبات آنتي اكسيدان به عنوان نگهدارنده در صنايع غذايي استفاده كرد

Plants are riched by phenolic compounds and considered as the main natural antioxidants. Many efforts have been recently made to clarify the source of natural antioxidants and their roles to protect from oxidative stress injuries. The present study was aimed to qualify the phenolic compounds of pomegranate peel extract (PPE) of Rabbab variety and their antioxidant effect to substitute the synthetic compounds. Folin Ciocalteu method was employed to investigate phenolic compound, while, spectrophotometery is used to measure flavonoid, antocyanin and oxidative ability. The antioxidant activity of different concentration of PPE was measured using DPPH. Results showed the concentrations of 70.83 mg TAE/g, 21.33 mg CE/g and 136.66 mmol/100 mL corresponding to the phenolic, flavonoid and antocyanin compounds, respectively. The antioxidant effect by linoleic system has shown to inhibit 89.61% of linoleic oxidation in the methanolic extract of PPE. Increasing the concentration of phenolic compound was simultaneous to raise its effect and a significant correlation between the antiradical activity and its reduction ability in the methanolic extract. The current results revealed the antioxidant activity of methanolic extract of Rabbab variety PPE and thus are recommended to apply in food industries.