بررسي اثرات آنتي اكسيداني و ويژگي هاي فيزيكي حامل هاي ليپيدي نانوساختار (NLC) حاوي عصاره آويشن شيرازي

عصاره آويشن شيرازي داراي تركيبات آنتي اكسيداني مي باشد و مي تواند به عنوان افزودني ها در مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد. چنين كاربردي نيازمند استفاده از حامل هاي مناسب نظير حامل هاي ليپيدي نانوساختار(NLC) مي باشد. هدف از اين مطالعه، درون پوشاني عصاره در داخل NLC و بررسي خاصيت آنتي اكسيداني آن مي باشد. در اين پژوهش خاصيت آنتي اكسيداني و ويژگي هاي فيزيكي با استفاده از: روش هاي DPPH ، اسپكتروسكوپي فروسرخ FTIR ، ميكروسكوپ الكتروني روبشي SEM و تعيين اندازه ميانگين ذرات، انديس پلي ديسپرسيتي ، كارايي كپسولاسيون، مورد بررسي قرار گرفت. اسپكتروسكوپي فروسرخ به منظور مطالعه امكان تشكيل كمپلكس هاي چربي زيست فعال و آناليز ميكروسكوپ الكتروني روبشي به منظور تاييد اندازه ذرات در مقياس نانو انجام گرديد. عصاره با استفاده از روش هموژنيزاسيون داغ در داخل نانوحامل هاي ليپيدي نانوساختار با اندازه 122 نانومتر و انديس پلي ديسپرسيتي مناسب درون پوشاني گرديد. كارايي درون پوشاني حامل هاي ليپيدي نانوساختار حاوي عصاره آويشن شيرازي در حدود 71 درصد بدست آمد. در اين مطالعه از روش DPPH به منظور بررسي خاصيت آنتي اكسيداني استفاده گرديد. در روز اول، فعاليت آنتي اكسيداني نانوحامل هاي حاوي عصاره آويشن شيرازي در مقايسه با عصاره آزاد در غلظت هاي برابر بيش تر بوده است ولي به مرور با نگهداري در دماي محيط به مدت 16 روز اين خاصيت در نانوحامل هاي حاوي عصاره كمتر از عصاره آزاد گرديده است. اين مورد مي تواند به دليل رهايش عصاره از داخل حامل با گذشت زمان و اثر سينرژيستي اكسيداسيوني تركيبات حامل با عصاره آزاد شده باشد. در كل مي توان نتيجه گرفت كه حامل هاي لپييدي نانوساختار حامل هاي مناسبي براي انكپسولاسيون عصاره آويشن شيرازي مي باشند.