پديد آورندگان :
ميرحسيني، محبوبه نويسنده پژوهشكده پوشش هاي نانو ساختار,گروه بيوتكنولوژي,دانشگاه پيام نور,يزد,ايران , , برزگري فيروزآبادي، فاطمه نويسنده دانشكده علوم,گروه زيست شناسي,دانشگاه پيام نور,يزد,ايران Marzban, Zahra , مرزبان، زهرا نويسنده دانشكده علوم,گروه زيست شناسي,دانشگاه پيام نور,يزد,ايران khaleghi zadeh, Sara , خالقي زاده، سارا نويسنده دانشكده علوم,گروه زيست شناسي,دانشگاه پيام نور,يزد,ايران Daneshmand, Fatemeh , دانشمند، فاطمه نويسنده دانشكده علوم,گروه زيست شناسي,دانشگاه پيام نور,يزد,ايران Mirhosseini, Mahboubeh
كليدواژه :
Zinc oxide nanoparticle , غذا , Antibacterial agent , food , Nutrition pathogen , نانوذره اكسيد روي , عوامل ضدميكروبي , پاتوژن مواد غذايي
چكيده فارسي :
زمينه و اهداف: شيوع پاتوژن هاي ناشي از مواد غذايي منجر به جلب توجه عموم به سلامت مواد غذايي شده است. بنابراين نياز به طراحي و توليد مواد ضدميكروبي جديد براي اطمينان از سلامت مواد غذايي و افزايش زمان نگهداري مواد غذايي وجود دارد.
مواد و روش كار: روش مطالعه در اين بررسي از نوع تجربي بود. در اين مطالعه اثر تيمار سوسپانسيون غلظت هاي مختلف اسيد ماليك، و نانو ذرات اكسيد روي به همراه اسيد ماليك بر مهار رشد اشريشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس در محيط كشت و آب هويج بررسي شد.
يافته ها: تيمار سوسپانسيون (0، 1، 3، 5 و 8) ميلي مولار از نانوذره اكسيد روي در اسيد ماليك اثر مهاري قابل توجهي در رشد اشريشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس در طول 24 ساعت انكوباسيون نشان مي دهد. نتايج نشان داد غلظت 5 و 8 ميلي مولار نانوذره اكسيد روي همراه با اسيد ماليك بيشترين اثر مهاري را در هر دوسويه مورد آزمايش دارد (P values <0.05). همچنين اضافه كردن نانوذره اكسيد روي به اسيد ماليك باعث افزايش اثر مهاري آن روي رشد باكتري ها در طول 24 ساعت مي شود. همچنين سوسپانسيون نانو ذرات اكسيد روي و اسيد ماليك داراي توانايي هاي ترجيحي سركوب رشد اشريشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس در آب هويج است (P values <0.05).
نتيجه گيري: به نظر مي رسد فرمولاسيون نانو ذرات اكسيد روي ممكن است براي نگهداري مواد غذايي استفاده شود.
چكيده لاتين :
Background and Aim: The prevalence of foodborne pathogens has been to draw public attention to food safety. Therefore, it needs to design and production of new antimicrobial agents to ensure food safety and increase food storage. Aim to this study was combined effects of zinc oxide nanoparticle and malic acid to inhibit Escherichia coli and Staphylococcus aureus.
Materials and Methods: The study was experimental. Antibacterial activities were tested for different concentrations of zinc oxide suspensions containing %0.2 malic acid against the Escherichia coli and Staphylococcus aureus inoculated onto culture media and carrot juice.
Results: Results showed that Zinc oxide Nanoparticle (NP) suspensions (0, 1, 3, 5 and 8) containing malic acid had a significant inhibitory effect on the growth of E. coli and S. aureus during 24 h of incubation. Also results indicated that the 5 and 8 mM suspensions of ZnO Nanoparticle containing malic acid were the most effective on E. coli and S. aureus
(P values <0.05). In addition, the obtained results exhibited that addition ZnO Nanoparticle to malic acid increased inhibitory effects on the growth of all strains in during 24h. The zinc oxide NP in suspension malic acid had preferred the ability to suppress the growth of E. coli and
S. aureus in carrot juice (P values <0.05).
Conclusions: It seems, formulations containing zinc oxide Nanoparticle may be used for food storage.
