فعاليت ضد ميكروبي فيلم‌هاي پلي لاكتيك اسيد حاوي غلظت‌هاي مختلف اسانس زنيان و عصاره اتانولي برموم بر رشد برخي از باكتري هاي بيماري زاي غذا زاد

Antimicrobial activity of poly lactic acid films incorporated with Trachyspermum ammi essential oil and ethanolic extract of propolis on the growth of some bacterial foodborne pathogens

زمينه و اهداف: بسته بندي هاي ضد ميكروبي فعال خطرات رشد ميكروارگانيسم هاي بيماري زا و مسبب فساد را در مواد غذايي كاهش مي دهند. در اين مطالعه تاثير فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد حاوي غلظت هاي مختلف اسانس زنيان (0، 0/5، 1 و 1/5 درصد) و عصاره اتانولي بر موم (0، 1 و 2 درصد) بر ليستريا منوسيتوژنز، استافيلوكوكوس اورئوس، ويبريو پاراهموليتيكوس و اشريشياكلي به روش انتشار ديسك مورد مطالعه قرار گرفت. مواد و روش كار: ديسك هاي مدوري (10 ميلي متري) كه از فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد حاوي اسانس زنيان و عصاره اتانولي برموم، كه با تكنيك قالب گيري بر روي پليت هاي شيشه اي تهيه شده بود، بر روي محيط كشت مولر هينتون آگار تلقيح شده با باكتري هاي مختلف قرار داده شد. قطر هاله عدم رشد بعد از 24 ساعت گرمخانه گذاري پليت ها در دماي 35 درجه سلسيوس با استفاده از كوليس ديجيتال و نرم افزار Digimizer اندازه گيري شد. يافته ها: نتايج اين مطالعه نشان داد كه قطر هاله عدم رشد با افزايش غلظت اسانس براي تمام باكتري ها افزايش يافت (0/05>p). همچنين باكتري هاي گرم مثبت نسبت به باكتري هاي گرم منفي به فيلم پلي لاكتيك اسيد حاوي اسانس حساسيت بالاتري داشتند. از بين باكتري هاي موردمطالعه ليستريا منوسيتوژنز بالاترين حساسيت را نسبت به فيلم هاي حاوي اسانس زنيان و عصاره اتانولي برموم داشت (0/05>p). همچنين فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد حاوي عصاره اتانولي برموم هيچگونه اثر مهاري بر ميكروارگانيسم هاي موردمطالعه نداشتند (0/05< p). نتيجه گيري: فيلم هاي پلي لاكتيك اسيدحاوي اسانس زنيان پتانسيل بالايي براي استفاده در بسته بندي هاي ضد ميكروبي فعال به منظور افزايش ايمني مواد غذايي را دارا هستند.

Background and Aim: Using active antimicrobial packaging reduce the risks of growth of pathogenic or spoilage microorganisms in foods. In this study, antimicrobial activity of poly lactic acid (PLA) films containing different concentrations (0, 0.5, 1 and 1.5%) of Trachyspermum ammi essential oil and ethanolic extract of propolis (0, 1 and 2%) was evaluated against Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7 and vibrio parahaemolyticus by using disk diffusion assay. Materials and Methods: Circular discs of poly lactic acid films incorporated by essential oil and ethanolic extract of propolis, prepared by casting method on glass petri dishes, were placed on MullerHinton agar plates that previously inoculated by tested bacteria. Diameters of inhibition zones were measured after 24 h incubation of plates at 35o C, by using Digital Caliper and Digimizer software. Results: Result of this study showed that the inhibition zone was increased with increasing concentration of essential oil for all tested bacteria. Also, gram positive bacteria were more sensitive to the poly lactic acid films containing essential oil than gram negative bacteria. The results revealed that L. monocytogenes was the most sensitive bacteria against films containing Trachyspermum ammi essential oil alone or in combination by ethanolic extract of propolis. Also, poly lactic acid films containing ethanolic extract of propolis showed no inhibitory effects against all tested bacteria. Conclusions: Poly lactic acid films containing Trachyspermum ammi essential oil have a high potential for antimicrobial food packaging applications to enhance the safety of food products.