بررسي بسته بندي بر روي آنزيم ها و ميكروارگانيسم ها

بسته بندي فعال يكي از مفاهيم نوين در بسته بندي مواد غذايي است كه در پاسخ به تغييرات مداوم در نيازهاي مصرف كنندگان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندي شرايط جو بسته را به گونه مطلوبي تغيير مي دهد كه موجب افزايش عمر نگهداري ماده غذايي گردد. برخلاف بسته بندي قديمي كه براساس آن كيفيت نگهداري فرآورده بايد به گونه اي حفظ گردد كه حداقل برهم كنش بين فرآورده و بسته صورت گيرد براساس پيشرفتهاي جديد به عمل آمده در دهه هاي اخير در صنايع بسته بندي برهم كنش بين بسته بندي و فرآورده سودمند به حساب مي آيد.