توليد نوشيدني پري بيوتيك از سبوس برنج

در سال هاي اخير پتانسيل كاربرد غلات در توسعه غذاهاي فراسودمند مورد بررسي قرار گرفته است. سبوس و جوانه، بيشترين تركيبات زيست فعال دانه را شامل مي شوند. سبوس برنج بدليل تركيب لايه اي آن ساختار پيچيده اي دارد. نوشيدني سبوس برنج منبع مهمي از مواد معدني و ليپيدهاي غير اشباع بود. تمام اسيدهاي آمينه ضروري در اين محصول يافت مي شود كه اسيدهاي گلوتاميك و آسپارتيك غالب بودند. سبوس برنج بدليل تركيب لايه اي آن ساختار پيچيده اي دارد و اين ويژگي پيش بيني رفتار آن را در طول تيمارها دشوار مي سازد. پري بيوتيك ها اجزاي غذايي غير قابل هضم هستند كه از طريق تحريك رشد و يا فعاليت يك يا تعداد محدودي از باكتري هاي روده بزرگ موجب بهبود سلامتي ميزبان مي شوند. پري بيوتيك ها به عنوان تركيبات خوراكي غير قابل تجزيه كه با عملكرد انتخابي بر رشد و فعاليت يك يا تعداد محدودي از ميكروب هاي روده تاثير مثبت بر سلامت دارند