خواص ضد‌باكتريايي عصاره‌هاي آبي و الكلي اسفناج (واريته مشهد) روي شاخص‌هاي باكتريايي

antibacterial effects of aqueous and alcoholic extract from Spinacia Oleracea L (varieties Mashhad) on bacterial indicators

سابقه و هدف : تركيبات مشتق شده از گياهان، طي قرنها به دليل داشتن فعاليت ضدميكروبي، استفاده هاي دارويي داشته اند. يكي از راه هاي كنترل رشد باكتريهاي بيماريزا در مواد غذايي استفاده از نگهدارنده ها و تركيبات ضدميكروبي است. گسترش داروهاي ضدميكروبي يكي از مهمترين پيشرفتها در امر درمان مي باشد. عصاره هاي گياهي به دليل داشتن منشاء طبيعي نسبت به آنتي بيوتيك ها با ارگانيسم هاي بدن سازگاري بيشتر و عوارض ناشي از آنها نادر است. يكي از منابع گياهي جديد مورد بررسي گياه اسفناج است كه مي تواند به عنوان عوامل آنتي اكسيداني و ضد باكتريايي براي مبارزه با راديكال هاي آزاد و آلودگي هاي ميكروبي استفاده شود. هدف از انجام اين پژوهش ارزيابي اثر ضدباكتريايي عصاره آبي و الكلي اسفناج (واريته مشهد) بر باكتريهاي استافيلوكوكوس اورئوس، اشرشيا كلي و ليستريا اينوكوآ بود. مواد و روشها: حساسيت باكتريهاي مورد آزمون به روش انتشار ديسك و حداقل غلظت بازدارندگي رشد و حداقل غلظت كشندگي به روش براث ميكرودايلوشن مورد ارزيابي قرار گرفت. از آنتي بيوتيك هاي اريترومايسين، جنتامايسين و كلرامفنيكل به عنوان كنترل مثبت به ترتيب روي ليستريا اينوكوآ، استافيلوكوكوس اورئوس، اشرشيا كلي استفاده شد. يافته ها: در روش آزمون انتشار ديسك، باكتريهاي گرم مثبت استافيلوكوكوس اورئوس و ليستريا اينوكوآ مقاوم ترين و اشرشيا كلي حساسيترين باكتري بودند. همچنين بر اساسي رقت هاي تهيه شده، حداقل غلظت بازدارندگي رشد عصاره آبي اسفناج (واريته مشهد) بر ليستريا اينوكوآ، استافيلوكوكوس اورئوس و اشرشيا كلي به ترتيب برابر با 48000 قسمت در ميليون، 28000 قسمت در ميليون و 28000 قسمت در ميليون تعيين شد. بر همين اساس حداقل غلظت بازدارندگي رشد عصاره الكلي اسفناج (واريته مشهد) براي ليستريا اينوكوآ، استافيلوكوكوس اورئوس و اشرشيا كلي به طور يكسان 10393 قسمت در ميليون تعيين شد. نتيجه گيري: عصاره الكلي اسفناج (واريته مشهد) خاصيت ضدباكتريايي قوي تري نسبت به عصاره آبي آن بر باكتري گرم منفي اشرشيا كلي از خود نشان داد. همچنين اثر عصاره الكلي آن روي اشرشيا كلي توانست با آنتي بيوتيك اريترومايسين در آزمون انتشار ديسك روي ليستريا اينوكوا برابري كند. وجود درصد بالاي تركيبات فلاونوئيدي و ترپن ها، اسيدهاي چرب غير اشباع و مواد معدني احتمالا يكي از مهمترين عوامل بازدارندگي اسفناج واريته مشهد روي باكتري گرم منفي اشرشيا كلي ميباشد. در نتيجه اين عصاره مي تواند به عنوان يك نگهدارنده و آنتي بيوتيك طبيعي در صنايع غذايي و دارويي مورد استفاده قرار گيرد.

Background and objectives: Compounds drived from Plants have been used for medicinal purposes for centuries because of their antimicrobial activity. The use of preservatives and anti-microbial materials is an approach for controlling pathogen bacteria in food stuff. Developing anti-microbial drugs is one of the most important advances in the treatment assumes. Due to their natural origin, herbal extracts are more compatible with body organism than antibiotics and their side effects are very scarce. Spinach as a source of new plant maybe used as an anti-oxidant and antimicrobial agent to deal with free radicals and microbial pollutions. The aim of this study was to evaluate the antibacterial effect of aqueous and alcoholic extracts of Spinach (varieties Mashhad) on pathogenic bacteria Staphylococcus aureus ATCC25923, Escherichia coli ATCC2592 and, Listeria innocua ATCC33090. Materials and methods: The susceptibility testing of bacteria was performed by disc diffusion method, and minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of the extract were determined using broth micro dilution method. In disc diffusion method, Erythromycin, Gentamicin and chloramphenicol were used as a positive control for Listeria innocua, Staphylococcus aureus and Escherichia coli, respectively. Results: According to disc diffusion method, gram positive bacteria (Listeria innocua, Staphylococcus aureus) were the most resistant and Escherichia coli was the most sensitive bacteria. Also, MIC valuese of the aqueous extract of Spinach (varieties Mashhad) toward Listeria innocula, Staphylococcus aureus and ESCherichia COli Were determined as 46000 PPM, 48000 PPM and 28000 PPM, respectively, whereas MIC for the alcoholic extract was comparable (10393 PPM), on all tested bacteria. The both aqueous and alcoholic extracts of Spinach (varieties Mashhad) had antibacterial properties. Conclusion: Alcoholic extract of Spinach (varieties Mashhad) showed more potent antibacterial activity than aqueous extract on Escherichia coli. Also, the effect of its alcoholic extract on Escherichia coli was comparable with Erythromycin on Listeria innocua at disc diffusion test. Finally, it can be concluded that high amounts of flavonoids and terpenes, unsaturated fatty acids and inorganic materials are probably the most important inhibitory agents of spinach on gram-negative bacteria such as Escherichia coli. As a result, Spinach extract can be used as a natural antibiotic and preservative in food industries and pharmaceuticals.