ارزيابي خصوصيات كيفي ذرت خشك شده با سامانه خشك كن استوانه اي دوار ناپيوسته جريان متقاطع

Evaluation of quality characteristics in corn seed dried with non-continuous rotary drum dryer

خشك كردن يكي از متداول ترين اشكال فرآوري محصولات كشاورزي بوده و هدف از آن افزايش ماندگاري فرآورده نهايي است. ذرت با نام علمي Zea mayz يكي از غلات گرمسيري و از خانواده گندميان متعلق به گياهان تك لپه اي مي باشد و داراي ارزش تغذيه اي بالاي مي باشد. در اين مطالعه اثر دماي هواي ورودي در چهار سطح (35، 50، 65 و 80 درجه سانتي گراد)، سرعت چرخش استوانه در سه سطح (2، 6 و 10 دور بر دقيقه) و ميزان رطوبت نهايي دانه ها در دو سطح (13 و 17 درصد) بر پارامتر هاي نهايي همچون زمان خشك شدن (دقيقه)، ميزان دانه هاي شكسته (درصد) و ميزان دانه هاي ترك خورده (درصد) بررسي شد. براي اين منظور يك خشك كن استوانه اي دوار ناپيوسته جريان متقاطع مجهز به سامانه كنترل دما و سرعت چرخش استوانه طراحي و ساخته شد. نتايج نشان داد كه درصد دانه هاي شكسته و ترك خورده با افزايش دماي فرايند از 35 به 80 درجه سانتي گراد افزايش يافت و مدت زمان لازم براي خشك شدن نمونه ها كاهش يافت. با افزايش سرعت چرخش استوانه، درصد دانه هاي شكسته و زمان خشك شدن افزايش پيدا كرد، اما تاثير زيادي بر روي ميزان دانه هاي ترك خورده نداشت. زمان خشك شدن دانه هاي ذرت، درصد دانه هاي شكسته و درصد دانه هاي ترك خورده براي رطوبت 17 درصد كمتر از رطوبت 13درصد بود. با توجه به نتايج حاصله، دماي65 درجه سانتي گراد، سرعت چرخش استوانه 2 دور بر دقيقه و رطوبت 17 درصد بهترين شرايط براي خشك كردن دانه هاي ذرت در خشك كن استوانه اي دوار جريان متقاطع تعيين شد.

Drying is one of the most common techniques for agricultural production processing which improves shelf life of the final product. Corn (Zea mayz) is a high nutritional value food and is an essential source of minerals and vitamins; thus it makes a substantial contribution to human nutrition. In this study the effects of hot air drying temperature (35، 50، 65 and 80°C)، drum rotation speed (2، 6 and 10 rpm) and final moisture content of kernels (13 and 17 %) at constant air velocity (0.8 m/s) on drying time، percentage of broken kernels of corn، and percentage of crack of corn kernels were investigated. For this propose، the laboratory batch rotary dryer is designed. The results showed that increasing the temperature form 35 °C to 80°C، the percentage of broken grains and percentage of cracked grains increased and the drying time was decreased. Increasing the rotating cylinder rotation speed increased the drying time and the percentage of broken grains، but not significant effect in percentage of cracked grains.. The drying time، percentage of broken grains and percentage of cracked grains is lower in grain with 17 % db than the sample with 13 % db To obtain the desired quality parameter، the optimum drying for production of dried corn was determined as 65°C for 2 rpm and 17 % db.