اثرمقادير مختلف عصاره هيدروالكلي برگ توت سفيد (Morus alba L.) بر پاسخهاي ايمني، پراكسيداسيون چربي سرم و گوشت جوجه‌هاي گوشتي

The Effect of Different Levels of Alcoholic Extract of White Mulberry Leaves (Morus alba L.) on Immune Responses and Lipid Peroxidation of Serum and Muscle of Broiler

اين آزمايش براي تعيين اثر عصاره هيدروالكلي برگ توت بر پاسخ­هاي ايمني و پراكسيداسيون چربي با استفاده از 200 قطعه جوجه گوشتي انجام شد. جوجه­ها به پنج گروه و هر گروه به 4 دسته 10 قطعه­اي تقسيم شدند. مقادير صفر، 2، 4، 6 و 8 درصد عصاره هيدروالكلي برگ توت در دو دوره سه روزه (روزهاي 14 تا 17 و 21 تا 24) به جيره تيمارها اضافه شد. در روز 16، به منظور بررسي پاسخ­هاي ايمني سلولي از تزريق داخل پوستي فيتوهماگلوتنين استفاده شد. در روزهاي 16 و 23 مقدار 1/0 ميلي ليتر محلول 25 درصد گلبول قرمز گوسفند (SRBC) به صورت عضلاني تزريق شد و عيار پادتن IgG و IgM ضد­SRBC از طريق آزمايش هماگلوتيناسيون در روزهاي 19و 26 تعيين شد. غلظت مالون دي­آلدئيد سرم (روزهاي 29 و 42) و عضله ران (روز 42) خام و پخته بعد از ذبح پرنده و ذخيره­سازي (6 ماه) در دماي 20- درجه سلسيوس اندازه­گيري شد. نتايج نشان داد تيتر پادتن IgG تيمار 8 درصد عصاره برگ توت (7/5) در روز 26 بيشتر از شاهد (1/4) بود (05/0>P). در روز 42، غلظت مالون دي­آلدئيد سرم (ميلي­ليتر/ نانو مول) تيمار 8 درصد عصار برگ توت (6/7) كمتر از شاهد (8/7) بود (05/0>P). غلظت مالون دي­آلدئيد گوشت خام (گرم/ نانومول) تيمار 8 (3)، 6 (1/3) و 4 درصد عصار برگ توت (5/3) كمتر از شاهد (7/4) بود (05/0>P). بنابراين افزودن كوتاه مدت عصاره برگ توت به جيره سبب بهبود پاسخ­ ايمني هومورال و كيفيت لاشه جوجه­هاي گوشتي مي­شود.

This experiment was conducted to determine the effect of hydro-alcoholic extract of mulberry leaves on immune responses and lipid peroxidation by using 200 broiler chicks. Chickens were assigned to five groups and each group was divided into four categories with 10 birds. Diets were supplemented with 0, 2, 4, 6 and 8 % hydro-alcoholic extract of mulberry leaves in two periods of three-days (14-17 and 21-24 days). To evaluate cellular immune responses were evaluated by intra-dermal injection of at day16. Sheep red blood cells (SRBC) 25% (0.1 ml) was injected intramuscularly at days 16 and 23 and anti-SRBC IgM and IgG antibody titer were determined by hemagglutination test at days 19 and 26. Concentration of malondialdehyde was measured in serum (days 29 and 42) and muscle of raw and cooked thigh (day 42) after slaughtering birds and storage of thighs at -20 ℃ for six mouth. Results showed that, titer IgG was higher in 8 % blackberry leaf extract (5.7) than control (4.1) on day 26 (P<0.05). Concentration of malodialdehyde (nM/mL) in serum was lower in 8 % berry leaf extract (7.6) than control (7.8) on day 42 (P<0.05). Concentrations of malodialdehyde (nM/g) in raw meat were lower in treatments 8 (3), 6 (3.1) and 4 % (3.5) white mulberry leaf extract than control (4.7; P<0.05). Therefore, supplementation of diet with white mulberry leaf extract for short period of time improve humoral immune responses and quality of carcasses in broiler chicken.