تحليل محتواي مقالات علمي منتشر شده حوزه غني‌سازي تخم مرغ با اسيدهاي چرب امگا - 3 طي سال‌هاي 2003-2013

(Egg Enrichment with Omega-3 Fatty acids: A Content Analysis of Scientific Papers (2003-2013

هدف: هدف اين مطالعه تعيين روند تحقيقات صورت گرفته در حوزه موضوعي غني ­سازي تخم­ مرغ با اسيدهاي چرب امگا -3، دستاوردهاي حاصل، و فعالان اصلي اين حوزه با استفاده از تحليل محتواي مقالات منتشر شده طي سال­ هاي 2003-2013 مي ­باشد. روش ­شناسي: جهت گردآوري داده­ ها،كليه مقالات منتشر شده در حوزه غني ­سازي تخم ­مرغ با اسيدهاي چرب امگا -3 از طريق بهبود جيره غذايي مرغ از مجلات Poultry Science،British Poultry Science و Journal of Applied Poultry Research استخراج شده و مورد تحليل محتوا قرار گرفتند. يافته­ ها: در مجموع 26 مقاله مرتبط با موضوع مطالعه شناسايي شد. آناليز داده­ ها نشان داد، ميانگين سالانه تعداد مقالات ۲/۳۶ مقاله بوده است. بيشترين درصد مقالات (۳۷/۷۷%) به كشور ايالات متحده آمريكا اختصاص داشت. به كشور ايران مقاله ­اي اختصاص نداشت. تحقيقات منجر به افزايش مقدار اسيدهاي چرب آلفالينولنيك، ايكوزاپنتانوئيك، دوكوزاپنتانوئيك، دوكوزاهگزائنوئيك و امگا-3 كل به ترتيب تا سطح ۱۰/۹۸، ۱/۴، ۰/۶، ۷/۴۵ و ۱۲/۱۳% اسيدهاي چرب زرده تخم ­مرغ شده ­اند.دانه بذرك و روغن ­ماهي مواد غذايي معمول جهت انجام تحقيقات بوده ­اند. تحقيقات حوزه غني سازي تخم ­مرغ با اسيدهاي چرب امگا -3 منجر به تأمين مقدار مورد نياز روزانه اسيدهاي چرب امگا -3، افراد سالم و بيماران قلبي - عروقي شده ­اند. نتيجه­ گيري: غني­ سازي تخم ­مرغ با اسيدهاي چرب امگا -3 روش مناسبي جهت مبارزه با بيماري­ هاي قلبي - عروقي است، لذا پيشنهاد مي­ گردد سياست گذاري­ هاي مناسب جهت غني­ سازي اين ماده غذايي در ايران صورت گرفته و سمت و سوي تحقيقات در اين راستا هدايت و سامان­ دهي شود.

Purpose:: Current study is a content analysis of papers in the field of egg enrichment with omega-3 fatty acids, to identify the trend, scientific prosperities and the main roles of this area during 2003-2013. Methodology: All published papers related to egg enrichment with omega-3 fatty acids by modifying hen's diet were extracted from the journals of Poultry Science, British Poultry Science and Journal of Applied Poultry Research and exposed to content analysis. Findings:: Among all extracted papers, only 26 of them were eligible. Data analysis showed the average annual of papers was 2.36 papers. The USA was the most productive country sharing 37.77% of papers. Surprisingly, Iran did not have any paper in this field. Flaxseed and fish oil were common dietary ingredients which were used in research. Research in the field of egg enrichment with omega-3 fatty acids was increased egg α-Linolenic acid, Eicosapentaenoic acid, Docosapentaenoic acid, Docosahexaenoic acid and total n-3 contents by 10.98%, 1.4%, 0.6%, 7.45% and 12.13% of yolk fatty acids. Research in the field of egg enrichment with omega-3 fatty acids led to supply omega-3 fatty acids required amount for health people and cardiovascular patients. Conclusion::As the egg enrichment with omega-3fatty acids is a good strategy to prevent cardiovascular diseases, it's necessary to make appropriate policies for providing researches in this field in Iran.