مطالعه‌ي جامعه‌شناختي ارتباط تعامل و تأثير اجتماعي با مصرف غذاهاي غيرخانگي مورد مطالعه: شهروندان بالاي 15 سال شهر تبريز

Sciological Study of the Relationship between Social Relation and Influence with the Consumption of Food away from Home (The Case of 15 Years Old and Over Citizens of Tabriz)

مصرف غذاهاي غيرخانگي، به‌ موازات تغييرات گسترده در سازمان كار و زندگي اجتماعي، ضمن تجربه ي رشد چشمگير، به دغدغه ي‌ مهم و روزانه ي بسياري از ساكنان عموماً پرمشغله ي شهرهاي بزرگ تبديل‌شده است. مطالعه ي حاضر با هدف بررسي ارتباط تعامل اجتماعي و تأثير اجتماعي با ميزان مصرف غذاهاي غيرخانگي نگاشته شده است. در اين راستا، از رويكردهاي نظري؛ تمايز (بورديو)، تأثير اجتماعي (كلمن) و مكانيسم هاي روابط اجتماعي (پيرس) استفاده شده است. مطابق با اين رويكردها، تجارب غذايي به عنوان يكي از معرف‌هاي اصلي پايگاه اجتماعي و حتي هويتي، بيش از پيش ابعاد اجتماعي پيدا كرده است. اين مطالعه به روش پيمايش و در ميان شهروندان بالاي 15 سال ساكن شهر تبريز كه 409 نفر از آنها به شيوهي نمونه‌گيري طبقه اي (از مناطق ده‌گانه ي شهر تبريز) براي مطالعه انتخاب شده‌اند، انجام شده است. براساس نتايج تحليل هاي دومتغيره، ارتباط تعامل اجتماعي و ميزان مصرف غذاهاي غيرخانگي غيرمعنادار، اما همبستگي تأثير اجتماعي و ميزان مصرف غذاهاي غيرخانگي معنادار و مثبت بوده است. همچنين سن (به شكل منفي)، جنس (به‌نفع مردان) و منطقه ي مسكوني (به‌نفع مناطق مرفه) با ميزان بالاي مصرف غذاهاي غيرخانگي در رابطه بوده است. براساس تحليل هاي رگرسيوني، تأثيرات هر دو متغير مستقل (تعامل اجتماعي و تأثير اجتماعي) در كنار تأثيرات متغيرهاي زمينه اي شامل؛ سن، جنس و منطقه ي مسكوني، همگي جزو تأثيرات معنادار بوده و 5 متغير مذكور 21 درصد از تغييرات متغير وابسته را تبيين كردهاند كه در اين ميان، اهميت نسبي متغير تأثير اجتماعي بيشتر از ساير متغيرها بوده است.

Consumption of foods away from home, corresponding to drastic changes at work organization and social life, beside of remarkable increase, has been a daily life challenge for many busy residents of today's large cities. Present study aimed at investigating the relationship between social relation and influence with the amount of food consumed away from home. To this end, distinction (Bourdiue), social influence (Kelman), and mechanisims of social relations (Pierce) have been utilized as the theoritial frameworks. According to these approaches, food-related experiences, as an important indicator for socio-economic and even identity status, have been increasingly acquired social meaning. The study has been done using the survey method among 15 years old and over individuals of Tabriz city, which 409 of them have been chosen by the use of stratified sampling technique, as the study sample. According to bivariate analyses, "social relations" was not, and "social influence" was statistically correlated with quantity of food consumed away from home. Age (negatively), Sex (In favor of men), and residence place (in favor of well-off districs) are related to volume of food consumed away from home. According to regression analysis’ results, both of independent vrariables, including; social relations and social influence, have shown statistically positive and significant effects on dependent variable, after contoroling for background variables's effects such as; age, sex, and residence place. Five mentioned variables could explain around 21 percent of variations in dependent variable. Social influence’ effect was more important comparing to other effects in the final fitted regression model.