بررسي اثر اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.) بر شاخص هاي رشد و كيفيت فيله ي ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss)در زمان نگهداري در دماي يخچال(°C1±4)

در اين مطالعه اثر جيره هاي غذايي حاوي مقادير مختلف اسانس مرزنجوش بر شاخص هاي رشد و كيفيت فيله ماهي قزل آلاي رنگين-كمان در دماي يخچال (°C 1±4)مورد پژوهش قرار گرفت. بدين منظور، ماهيان قزل آلاي رنگين كمان با ميانگين وزني 44/0±38/69 گرم با جيره هاي غذايي حاوي اسانس مرزنجوش (صفر، 250، 500 و 750 ميلي گرم اسانس در هر كيلوگرم جيره ي غذايي) مورد تغذيه قرار گرفتند. بعد از پايان 48 روز دوره آزمايش، ميزان شاخص هاي رشد مورد نظر تعيين و نيز از تعدادي از ماهيان گروه هاي آزمايشي فيله تهيه شد و فيله ها جهت بررسي كيفيت به مدت 21 روز در دماي يخچال (1±4 درجه سانتي گراد) قرار گرفتند و باكتري-هاي سرماگرا، تيوباربيتوريك اسيد (TBA) و مجموع بازهاي ازته فرار (TVB-N) در فواصل زماني 7 روزه (روزهاي صفر، 7، 14 و 21) مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه در برخي از شاخص هاي رشد شامل وزن نهايي، افزايش وزن، درصد افزايش وزن و ضريب تبديل غذايي تفاوت معني داري در تيمارهاي آزمايشي وجود دارد (05/0p < ). هم چنين نتايج اين بررسي نشان داد كه فيله ماهيان تحت تيمار با سطوح مختلف اسانس مرزنجوش نسبت به گروه شاهد در طي نگهداري در يخچال، باكتري هاي سرماگرا و تيوباربيتوريك اسيد (TBA) كمتري داشتند (05/0p < ). به طوري كه در روز 21، بيش ترين شاخص PTC در گروه شاهد (log cfu/g 12/0±39/14) وكم ترين آن در تيمار 750 ميلي گرم اسانس مرزنجوش (logcfu/g 09/0±38/12) مشاهده گرديد. هم چنين بيش ترين مقدار تيوباربيتوريك اسيد در تيمار شاهد (mgMDA/kg 05/0±57/1) و كم ترين آن در تيمار 250 ميلي گرم اسانس مرزنجوش mg MDA/kg 08/0±20/1 به دست آمد (05/0p < ). تيمارهاي حاوي مقادير مختلف اسانس تفاوت معني داري با هم نداشتند (05/0p > ). به طور كلي مي توان گفت استفاده از 500 ميلي گرم اسانس مرزنجوش در جيره مي تواند موجب بهبود شاخص هاي رشد و كيفيت فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان در زمان نگهداري دماي يخچال (°C 1±4) گردد.

This study evaluated the effects of diets including different levels of oregano (Origanum vulgare L.( essential oil on growth indices and fillet quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during refrigerated storage (4±1°C). For this purpose, rainbow trout with an average weight of 69.38±0.44 g were fed with diets containing 0, 250, 500 and 750 mg kg-1 oregano essential oil for 48 days. After the end of 48 days, growth parameters were measured and also some fishes of experimental groups were filleted and stored at refrigerator (4±1?C) for 21 days due to quality investigation. Total psychrophilic counts, TBA and TVB-N analyses were done every 7 days (day 0, 7, 14 and 21). The results showed significant differences in some growth parameters including final weight, weight gain, weight gain percent and feed conversion ratio among experimental groups (p < 0.05).The results also showed lower amount of total psychrophilic counts and TBA in rainbow trout fillet from oregano groups than control group, during refrigerated storage(p < 0.05). As on day 21, the highest amount of PTC was obtained in control (14.39±0.12 log cfu/g) and the least amount of that was obtained in 250 mg kg-1 (12.38±0.09 log cfu/g).The highest amount of TBA was also observed in control (1.57±0.05 log cfu/g) and the least amount of that was observed in 750 mg kg-1 (1.20±0.08 log cfu/g) (p < 0.05). No significant differences were observed among essential oil treatments. Overally, it could be say using500 mg oregano essential oil can cause improvement of growth and rainbow trout fillet quality during refrigerated storage (4±1°C).