تعيين مقدار رادون و ساير فراسنجه‌هاي موثر بر كيفيت شيرهاي پاستوريزه ي موجود در بازار كرمان

Determination of radon levels and other parameters affecting the quality of pasteurized milk available in the market in Kerman

رادون يكي از مهم‌ترين گازهاي راديواكتيو طبيعي است كه گزارش‌هاي متعددي در خصوص سرطان‌‌زايي و آثار زيان‌ بار مصرف آن وجود دارد. يكي از راه‌هاي ورود اين گاز به بدن انسان، خوردن و آشاميدن آب و غذاهاي آلوده به گاز راديو اكتيو رادون است. شير از جمله مواد خوراكي است كه احتمال آلودگي به رادون در آن بالاست. جهت بررسي ميزان رادون شير و تركيبات آن، در خرداد ماه سال 1394 طي هفت روز متوالي، روزانه يك نمونه‌ي شير (به صورت تصادفي)، از ده برند پر تقاضاي موجود در سوپرماركت‌هاي شهر كرمان تهيه شد. وجود گاز رادون در نمونه‌‌هاي شير، توسط دستگاه RAD7 تشخيص داده شد. تقريبا در همه‌ي نمونه‌هاي جمع‌آوري شده، گاز رادون وجود داشت. ميانگين ميزان رادون در ده نمونه‌ي شير جمع‌آوري شده، 64/89±105/32 بكرل بر متر مكعب بود. سپس تركيبات شير يعني ميانگين چربي، پروتئين و لاكتوز در نمونه‌هاي شير جمع‌آوري شده، مورد بررسي و مقايسه قرار گرفت. ميانگين اين تركيبات در گروه‌هاي مختلف، با هم اختلاف معني‌داري داشت (0/05 > p). همچنين در بررسي سلول‌هاي سوماتيكي مشخص شد شيرهايي كه حاوي رادون بيشتري بوده‌اند، تعداد سلول‌هاي سوماتيكي در آن‌ها بالاتر بوده است.

Radon is one of the most important natural radioactive gases, about which there are numerous reports of being carcinogenic and harmful for the body. One way for this gas to enter the body is eating and drinking radon-included water and foods. Milk is among those edible materials in which there is a high probability of radon contamination. In order to study the amount of radon in milk and its components, during seven days in Khordad 1394, a daily accidental sample was prepared from ten different highly demanded milk brands in the supermarkets of Kerman. Radon amount was detected by RAD7 system. There were radon gas amounts, found in all collected samples. The average amount of radon in all ten collected samples was about 105.32±64.89 Bq/m3. Then the milk components such as fat, protein and lactose were investigated in all samples and compared with each other. Different groups had significantly different (P<0.05). Meanwhile, study of somatic cells also showed that samples with higher radon amounts included more somatic cells.