شناسايي ساختار شيميايي و بيوشيميايي بذر گياه دارويي بالنگو شيرازي (Lallemantia royleana (Benth.) Benth. in Wall) و بررسي تغييرات اين صفات تحت شرايط پيري تسريع شده

Identification of Chemical and Biochemical Characteristics of Balangu Seeds (Lallemantia royleana (Benth.) Benth. in Wall) under Accelerated Aging Conditions

اين پژوهش جهت شناسايي ساختارهاي شيميايي و بيوشيميايي روغن بذر بالنگو شيرازي (Lallemantia royleana) و بررسي تغييرات اين صفات تحت شرايط پيري تسريع شده با مدت زمان 24، 48 و 72 ساعت با رطوبت نسبي 100 درصد و دماي 41 درجه سانتي‌گراد در قالب طرح آماري كاملاً تصادفي بررسي شد. نتايج نشان داد بذر اين گياه دارويي داراي 19.26 درصد روغن است. پروفايل اسيدهاي چرب روغن شامل 90.71 درصد اسيدهاي چرب غيراشباع در مقابل 9.29 درصد اسيدهاي چرب اشباع بود كه اسيد لينولنيك (C18:3)، اسيد اولئيك (C18:1) و اسيد پالمتيك (C16:0) به ترتيب مهمترين اسيد چرب چند غير اشباع، تك غير اشباع و اسيد چرب اشباع روغن بودند. آنتي اكسيدان‌هاي بذر بالنگو شيرازي شامل 427.8 پي‌پي‌ام توكوفرول و210 ميلي‌گرم پلي‌فنل بود. شرايط پيري تسريع شده محتواي روغن بذر را تا 15.2 درصد كاهش داد همچنين بطور نسبي باعث افزايش اسيدهاي چرب اشباع در مقابل اسيدهاي چرب غيراشباع گرديد. اوج اكسيداسيون و توليد پراكسيد بين شاهد و تيمار پيري تسريع شده 24 ساعت رخ داد. حداكثر مقاومت روغن (رنسيمت) در تيمار پيري تسريع شده 72 ساعت تا 5/1 برابر كاهش پيدا كرد. نتايج نشان داد آزمون‌هاي جوانه‌زني تحت تاثير پيري تسريع شده به صورت خطي كاهش پيدا كرد. ارزش جوانه‌زني در شاهد به ترتيب 6/1، 5/2 و 8/4 برابر بيشتر از ساير تيمارها بود. دستاوردهاي اين تحقيق نشان داد اكسيداتيو آنزيمي علاوه بر افزايش سرعت زوال، مي‌تواند باعث تغيير ماهيت شيميايي و بيوشيميايي تركيبات ذخيره‌اي بذر بالنگو شيرازي گردد.

In this study the identification of chemical and biochemical characteristics of balangu seed oil (Lallemanthia royleana) and their parameters were investigated under accelerated aging conditions at 24 h, 48 h and 72 h at 41°C and 100% RH in a completely randomized design. The results showed that balangu seed oil content was 19.26%.Fatty acid profiles were 90.71% of unsaturated fatty acids (USFA) and 9.29% of saturated fatty acids (SFA), also the linolenic acid (C18:3), oleic acid (C18:1) and palmitic acid (C16:0) were important of PUSFA, MUSFA and SFA oil seeds, respectively.The antioxidants of oil seeds include 427.8 ppm tocopherols and 210 ml.l-1 of polyphenols. The results showed that 15.2% reduction in oil seed under accelerated aging treatment, also this treatments was the cause of increase of SFA compared to USFA. The oxidation and peroxide production peak was between control and 24 h of accelerated aging treatment. Oil resistance (rancimat) in the 72 h of aging treatment was 1.5 times less than to the control. The germination value (GV) was 1.6, 2.5 and 4.5 higher than the accelerated aging treatments, respectively. In general, it is likely that the changes of chemical and biochemical characteristics of seed oil is happened by oxidative enzymes and this condition is quicker in deteriorated balangu seeds