تأثير تغييرات دما و سرعت هوا بر فرآيند خشك كردن بادام زميني درخشك كن هواي داغ

Influence of Temperature and Air Velocity Changes on Drying Process of Peanut in Hot Air Dryer

مقدمه: هدف اصلی خشك كردن تولیدات كشاورزی، كاهش محتوای رطوبت به سطحی ایمن برای رسیدن به حداكثر ماندگاری میباشد.پارامترهای دما و سرعت جابجایی هوای عوامل اصلی مؤثر در فرآیند خشك شدن محسوب میشود. مدل سازی ریاضی فرآیند خشككردن برای طراحی، بهبود سیستم های خشك كن موجود و حتی كنترل فرآیند استفاده میشود.مواد و روشها: در این تحقیق تأثیر تغییرات دما ) 40 ، 50 ، 60 و 70 درجه سانتیگراد( و سرعت هوا ) 2 و 3 متر بر ثانیه( بر زمان و آهنگخشك شدن بادام زمینی با استفاده از خشك كن هوای داغ مورد بررسی قرار گرفت. تغییرات رطوبت در حین فرآیند خشك شدن تحتشرایط مختلف با مدلهای مختلف ریاضی شامل نیوتن، دوجملهای، میدیلی، پیج، پیج اصلاح شده و لگاریتمی برازش داده شد.یافتهها: پارامترهای دما و سرعت جابجایی هوا اثرات معنی داری بر روی زمان و آهنگ خشكشدن داشتند) 01 / 0P< .)نتیجهگیری: تاثیر دما بر فرآیند خشككردن بسیار زیاد بود به طوری كه افزایش آن از 40 تا 70 درجه سانتی گراد موجب كاهش زمان تا8 / 67 درصد و افزایش آهنگ خشك شدن تا 109 درصد گردید. حداكثر تاثیر سرعت هوا برابر 3 / 37 درصد برای زمان خشك كردن و 9 / 20درصد برای آهنگ خشك شدن بود. تغییرات رطوبت در حین فرآیند خشك شدن به خوبی با مدل دوجملهای) 999 / 0 = R ( مطابقت نمود.

Introduction: Decrease of moisture content to safe level in order to reach maximum maintenance is the principle goal of drying agricultural products. Parameters of temperature and air velocity are considered the main important factors in drying process. Mathematical modeling of drying process is used to design and improve available drying system and also to control the process. Materials and Methods: In this research, the effect of temperature (40, 50, 60 and 70 ºC) and air velocity (2 and 3 m.s-1) changes on drying time and rate of drying peanut using hot air dryer has been studied. Moisture variations during drying process under different conditions were fitted using various mathematical models including Newton, Two-term, Midili, Page, Modified Page and Logarithmic. Results: Factors of temperature and air velocity had significant effects on the drying time and the rate of drying (P<0.01). Conclusion: Effect of temperature on the drying process was considerable, therefore an increase in this parameter led to a 67.8% decrease in time and a 109% increase in drying rate. The maximum influence of air velocity on drying time and rate was 37.3 and 20.9%, respectively. Moisture variations during the drying process were well fitted to a two-term model(R=0.999).