ارزيابي ميزان تركيبات فنولي، فلاونوئيدي و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره آبي و الكلي ميوه نسترن وحشي (.Rosa canina L) شمال ايران

Evaluation of phenolic, flavonoid contents and antioxidant activity of queous and alcoholic extract of Rosa Canina L. fruits north of Iran

امروزه به علت اثرات منفي آنتي اكسيدان هاي سنتزي، صنعت غذا توجه بيشتري به آنتي اكسيدان هاي طبيعي كرده است. در اين پژوهش تركيبات فنولي ميوه نسترن وحشي (Rosa canina L.) بعنوان منبع طبيعي آنتي اكسيدان، با سه حلال متانول 80%، اتانول 50% و آب در سه بازه زماني 6، 12 و 24 ساعت استخراج شد و سپس ميزان تركيبات فنولي كل توسط روش فولين سيوكالتو و ميزان تركيبات فلاونوئيدي آن تعيين گرديد. همچنين فعاليت آنتي اكسيداني عصاره ها با سه روش آزمون مهاركنندگي راديكال آزاد DPPH (دي فنيل پيكرو هيدرازيل)، آزمون قدرت احياكنندگي و فعاليت آنتي اكسيداني كل در غلظت هاي مختلف بررسي و با آنتي اكسيدان هاي سنتزي BHA و BHT مقايسه شد. نتايج اين پژوهش نشان داد كه تاثير نوع حلال بر ميزان استخراج معني دار بوده و بالاترين ميزان تركيبات فنولي و فلاونوئيدي مربوط به عصاره متانولي 80% بود. هم چنين با افزايش زمان استخراج ميزان تركيبات فنولي افزايش يافت. عصاره متانولي بيشترين ميزان تركيبات فنولي (80/ 7 ± 29 /235 ميلي گرم گاليك اسيد بر گرم عصاره خ) و فلاونوئيدي (21/ 0 ± 00 /14 ميلي گرم كوئرستين بر گرم عصاره) را داشت. كمترين IC50 در آزمون مهار راديكال DPPH (06/48 ميلي گرم بر ميلي ليتر)، قدرت احياكنندگي (00/73) و آنتي اكسيداني كل (218/72 ميلي گرم بر ميلي ليتر) مربوط به عصاره متانولي بوده است كه در اكثر موارد فعاليت بالاتري نسبت به آنتي اكسيدان سنتزي BHA داشتند. فعاليت آنتي اكسيداني در عصاره ها وابسته به غلظت بود. نتايج اين پژوهش نشان داد ميوه نسترن كوهي به عنوان منبع غني از تركيبات فنولي و فلاونوئيدي است. با اين حال مطالعه بيشتر جهت بهره گيري از آن به عنوان يك نگهدارنده در سيستم هاي غذايي توصيه مي گردد.

Nowadays due to undesirable effects of synthesis antioxidant, food industry has paid more attention to the natural antioxidants. In this study, Phenolic compounds of Rosa canina L. as a natural source of antioxidant was extracted with methanol 80%, ethanol 50% and water in three times (6, 12 and 24 hours) and then Total Phenolic contents were determined by Folin Ciocaltue assay and flavonoid contents were measured. Also the antioxidant activity of extracts was assessed through DPPH (2, 2-diphenyl-1- picrylhydrazyl) radical-scavenging activity, reducing power assay and total antioxidant activity in different concentration and compared to synthetic antioxidants, BHA and BHT. The results of this study showed that solvent was effective on extraction of phenolic compounds significantly and Methanol 80% was optimum solvent in extraction of phenolic and flavonolid compound from Rosa canina L. methanolic extract of Rosa canina fruit had highest total phenol (235.29 ± 7.80 mg gallic acid per g dry extract) and flavonoid (14/00 ± 0.21 mg quercetin per g dry extract) contents. Methanol extract had lowest IC50 in DPPH radical-scavenging activity (48.06 mg/ ml), reducing power (73.00 mg/ml) and total antioxidant capacity (218.72). In most cases antioxidant activity of extract was higher as compared to BHA. Extracts showed antioxidant activity in a concentration-dependent way. Result of this study showed that Rosa canina fruit is a potential source of natural antioxidants but more investigation was suggested to use of them as a preservative in food products.