كليدواژه :
ويژگي هاي كيفي , متيل جاسمونات , قبل از برداشت , آلوي قطره طلا
چكيده فارسي :
آلو از جمله ميوه هايي است كه به شكل مصارف تازه خوري و صنايع تبديلي مورد استفاده قرار مي گيرد. پژوهش حاضر به منظور بررسي اثر تيمار قبل از برداشت متيل جاسمونات بر خصوصيات كيفي و عمرانبارماني ميوه آلوي رقم قطره طلا انجام شد. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح بلوك هاي كامل تصادفي در4 تكرار اجرا گرديد. متيل جاسمونات در5 سطح (0، 0/5، 1، 1/5 و 2 ميلي مولار) به صورت اسپري روي شاخه هاي درختان اعمال شد. ميوه ها پس از برداشت در دماي 2 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 95 درصد و به مدت6 هفته در سردخانه نگهداري شدند. هر هفته پارامترهاي كيفي شامل سفتي، مواد جامد محلول، اسيديته، ويتامين ث، فنل و فلاونوئيد كل، آنتي اكسيدان كل و pH عصاره ميوه مورد بررسي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه متيل جاسمونات اثر معني داري بر ويژگي هاي كيفي و عمر انبارماني ميوه داشت. ميزان pH عصاره ميوه در ميوه هاي تيمار شده كمتر از ميوه هاي شاهد و ميزان مواد جامد محلول، سفتي، اسيديته، ويتامين ث، فنل و فلاونوئيد كل و فعاليت آنتي اكسيداني بيشتر از شاهد نشان دادند. متيل جاسمونات در غلظت 2 ميلي مولار سبب حفظ بهتر ويتامين ث، مواد جامد محلول، اسيديته، سفتي، فنل و فلاونوئيد كل و فعاليت آنتي اكسيداني در مقايسه با ساير غلظت ها گرديد.
چكيده لاتين :
Plum as a fruit is used in fresh market or processed form. This research was conducted to evaluate the effect of pre-harvest application of methyl jasmonate on qualitative characteristics and shelf life of plum cv" Gold Drop". Experiment was carried out as a factorial based on randomized complete blocks design with four replications. Treatments were included in five levels of methyl jasmonate (0, 5.0, 1, 5.1, 2 mM) that were used as spray on selected branches of trees. After harvesting, fruits were stored at 2 °C and 95% relative humidity for 6 weeks. The qualitative characteristics including firmness, soluble solids, titratable acidity, vitamin C, total phenol- and flavonoid, total antioxidant activity and pH of fruit juice were measured every week. The results showed that methyl jasmonate had significant effects on qualitative traits and shelf life of fruits. The pH of fruit juice in treated fruits were less than control and the amount of soluble solids, firmness, titratable acidity, vitamin C, total phenol- and flavonoid and antioxidant activity in treated fruits were more than control fruits. Methyl jasmonate at 2 mM concentration were resulted in better preservation vitamin C, soluble solids, pH, firmness, phenol, flavonoid and antioxidant activity was compared to other concentrations.
