اثر عصاره آويشن شيرازي و چربي جيره اي بر كيفيت گوشت، اسيديته روده و وضعيت اكسيداسيوني سرم خون جوجه هاي گوشتي

Effect of Zataria multiflora boiss (thyme) extract and fat on meat quality, intestinal pH and serum antioxidant status of broiler chicks

اين آزمايش با استفاده از 240 قطعه جوجه گوشتي يك روزه سويه راس 308 در قالب طرح كاملاً تصادفي با شش تيمار و هر تيمار در چهار تكرار انجام شد. تيمار ها شامل: 1 و 2- جيره هاي فاقد عصاره آويشن با و بدون چربي در كل دوره، 3 و 4- جيره هاي حاوي 0/5 درصد عصاره آويشن با و بدون چربي در كل دوره، 5 و 6- جيره هاي حاوي 0/5 درصد عصاره آويشن با و بدون چربي در دو هفته آخر، بودند. در پايان آزمايش (42 روزگي) از هر تكرار دو قطعه پرنده انتخاب و پس از خون گيري جهت بررسي كيفيت گوشت ران و pH محتويات ايلئوم كشتار شدند. جيره هاي حاوي چربي، افزايش وزن و خوراك مصرفي روزانه بيشتر و ضريب تبديل خوراك كمتري در مقايسه با جيره هاي بدون چربي داشتند (0/05>P). استفاده از عصاره آويشن شيرازي منجر به كاهش در مالون دي آلدئيد، كاهش معني دار كلسترول و افزايش فعاليت گلوتاتيون پراكسيداز سرم خون شد (0/05>P). ارزيابي گوشت تفاوت معني داري را بين تيمارهاي آزمايشي در معيار هاي روشنايي، قرمزي، زردي، ظرفيت نگهداري آب، افت پخت و افت خونابه نشان نداد (0/05P). جيره­ هاي حاوي چربي موجب كاهش غير معني ­دار در فعاليت گلوتاتيون پراكسيداز و افزايش مالون­دي­آلدئيد و كلسترول سرم خون شد (0/05

In this experiment, 240 one-day-old broiler chicks were assigned to one of six dietary treatments in a completely randomized design. Each treatment replicated four times with 10 birds per replicate. The dietary treatments were: 1 and 2: diet without thyme extract (TE) with and without soybean oil (SO) for the entire period of the experiment; 3 and 4: 0.5% TE with and without SO for the entire period of the experiment; 5 and 6: 0.5% TE in last two weeks with and without SO. Supplementation of TE to the diets significantly decreased serum malondialdehyde concentration and increased gluthatione peroxidase activity (P<0.05). Adding TE to the diets also led to a significant reduction in serum cholesterol content (P<0.05) , but its effect on lightness, redness, yellowness, water holding capacity, cooking dripping loss of thigh meat was not significant (P>0.05). Thyme extract supplementation to the diets caused significant reduction in gut pH (P< 0.05), but its effect on relative length of gastrointestinal tract parts was not significant (P>0.05). Soybean oil addition to the diets did not have significant effect on malondialdehyde and cholesterol concentrations, and gluthatione peroxidase activity of broiler chicks' serum (P>0.05). As an overall conclusion, adding TE to the diets throughout the entire experimental period led to improvement in antioxidant status, reduction in gut pH and serum cholesterol of broiler chicks.