سنجش سواد تغذيه اي معلمان ابتدايي شهر ياسوج: يك مطالعه مقطعي

Measuring Nutritional Literacy in Elementary School Teachers in Yasuj: A Cross-Sectional Study

زمینه و هدف: سواد تغذیه‌ای ظرفیت افراد برای كسب، درك و ارزیابی اطلاعات تغذیه‌ای برای تصمیم‌گیری مناسب در زمینه تغذیه می‌باشد. این پژوهش با هدف سنجش سواد تغذیه‌ای معلمان ابتدایی شهر یاسوج طراحی و اجرا شده است.   روش بررسی: این مطالعه مقطعی شامل دو بخش بومی‌سازی ابزار سنجش سواد تغذیه‌ای كه در كشور تركیه تدوین شده و هم‌چنین سنجش سواد تغذیه‌ای در معلمان ابتدایی شهر یاسوج است. ابزار منتخب با روش ترجمه ـ بازترجمه و دریافت و اعمال نظرات متخصصان حوزه رفتارهای تغذیه‌ای درباره ساختار و محتوای پرسشنامه و سپس اطمینان از پایایی آن برای استفاده در جامعه ایرانی بومی‌سازی شد. داده‌های مرتبط با سواد تغذیه‌ای در یك گروه 110 نفره از معلمان ابتدایی شهر یاسوج كه با روش نمونه‌گیری طبقه‌ای چند مرحله‌ای انتخاب شده بودند، از طریق تكمیل پرسشنامه خودایفا جمع‌آوری شد و سپس با كمك آماره‌های توصیفی و تحلیلی، مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.   یافته‌ها: ابزار سنجش سواد تغذیه‌ای بومی‌سازی شده دارای 35 گویه و ضریب آلفای كرونباخ آن 73/0 به دست آمد. میانگین و انحراف معیار امتیاز كسب شده معلمان از ابزار سنجش سواد تغذیه‌ای 2/3±14/27 به دست آمد كه نشان داد 7/22 درصد از معلمان مورد مطالعه سواد تغذیه‌ای ناكافی داشتند. معلمان با سابقه كار كمتر و تحصیلات بیشتر سطح بالاتری از سواد تغذیه‌ای داشتند. كمترین درصد پاسخ‌های صحیح مربوط به بخش مهارت تعیین واحدهای غذایی، انجام محاسبات و خواندن برچسب های غذایی بود.   نتیجه‌گیری: اكثر معلمان مورد مطالعه از سواد تغذیه‌ای كافی برخوردار بودند، ولی نقص در سه بخش مهارت تعیین واحدهای غذایی، انجام محاسبات و خواندن برچسب‌های غذایی، نشانگر لزوم توجه به این اجزا در طراحی و اجرای برنامه‌های بهبود تغذیه است.    

Background & Aim: Nutritional literacy is the capacity of people to gain, understand and evaluate nutritional information for proper nutrition decision making. This research has been designed and implemented to measure the nutritional literacy of primary school teachers in Yasuj   Methods: This cross-sectional study was performed on two parts of the nationalization of the Nutrition Literacy Instrument developed in Turkey, as well as nutritional literacy assessment in elementary school teachers in Yasuj. The selected instrument was localized using translate translation method and receiving and applying opinions of nutritionists specialist on the structure and content of the questionnaire, and then ensuring its reliability for use in Iranian society. Nutritional literacy data were collected from a group of 110 elementary teachers in Yasouj who were selected by multi-stage cluster sampling through a self-administered questionnaire and then analyzed by descriptive and analytical statistics.   Results: The localized nutritional literacy tool had 35 items and the Cronbachʹs alpha coefficient was 0.73. Mean and standard deviation of teacherʹs score from the nutritional literacy tool was 27.14 ± 3.2, which indicated that 22.7% of teachers had inadequate nutritional literacy. Teachers with fewer years of work and higher education had a higher level of nutritional literacy. The lowest percentages of responses were related to the skill of determining food units, doing calculations and reading food labels.   Conclusions: Majority of the teachers studied had sufficient nutritional literacy, but defect in three parts of the skill of determining food units, doing calculations and reading food labels indicates the need to pay attention to these components in the design and implementation of nutrition improvement programs.