توليد و بررسي ويژگي‌هاي فيزيكي‌شيميايي و راندمان درون پوشاني نانو امولسيون‌ حاوي اسانس سير

Production and assessment of physicochemical characteristics and encapsulation efficiency of garlic essential oil nanoemulsions

در اين مطالعه، به‌منظور پوشاندن بوي سير، فرمولاسيون­هاي مختلف نانو امولسيون­ حاوي اسانس سير به روش پرانرژي (حمام اولتراسوند) توليد و تأثير درصد­هاي مختلف اسانس سير و نوع روغن استفاده ‌شده بر روي اندازه قطرات، كارايي درون­پوشاني، خاصيت آنتي ­اكسيداني و كدورت نانوامولسيون بررسي گرديد. بر اساس درصد فاز پراكنده اندازه قطرات در فرمولاسيون‌هاي مختلف نانو امولسيون از 80 تا 100 نانومتر متغير بود. نتايج حاصله از آناليز كروماتوگرافي گازي نشان داد كه نانو­امولسيون­هاي توليد شده با كارايي نسبتا بالايي تركيبات فرار حاصله از اسانس سير را پوشانده­اند اما با افزايش درصد فاز پراكنده (اسانس سير) در فرمولاسيون نانو­امولسيون­ها از 5 به 25 درصد، كارايي درون­پوشاني كاهش يافته و از 92 به 77 درصد رسيد. همچنين تاثير درصد­هاي مختلف اسانس سير بر روي اندازه قطرات، كارايي درون پوشاني، خاصيت آنتي­اكسيداني و كدورت نانو­امولسيون­ها معني­دار بود (0/05>P) و با افزايش درصد اسانس سير اندازه قطرات، خاصيت آنتي­ اكسيداني و كدورت افزايش اما كارايي انكپسولاسيون كاهش پيدا كرد.

In this research, in order to cover the smell of garlic, various formulations of garlic essential oil nanoemulsions w ere prepared by high energy method (wat er bath type ultrasound) and the effects of garlic essential oil percent and oil type on droplet size, encapsulation efficiency, anti - oxidative capacity and turbidity of nanoemulsions were studied. The droplet size of dispersed phase ranged from 80 to 100 nm based on dispersed phase ratio. The obtained results from gas chromatography showed that the prepared nanoemulsions have covered the volatile components of garlic essential oil but encapsulation efficiency was decreased from 92 to 77% by increasing dis persed phase (essential oil of garlic) from 5 to 25%. Also, the effect of garlic essential oil percent was significant on droplet size, encapsulation efficiency, anti - oxidative capacity and turbidity of nanoemulsions. Droplet size, anti - oxidative capacity and turbidity were increased while encapsulation efficiency was decreased by incre asing essential oil percent.