مدلسازي عوامل شكل دهنده گردشگري آشپزي و اثر آن بر وفاداري گردشگران (نمونه موردي: گردشگران شهر اصفهان)

Modeling the factors shaping culinary tourism and its impact on the loyalty of tourists case tourist of the Esfahan city

واژه­ي هيجان ­انگيز گردشگري آشپزي به عنوان محصول گردشگري سودمند، پرمنفعت و جديد، در قرن اخير باعث ايجاد دگرگوني و پيشرفت ­هاي قابل توجهي در عرصه­ ي صنعت گردشگري جهان شده است. هدف از اين پژوهش مدلسازي عوامل شكل دهنده گردشگري آشپزي و اثر آن بر وفاداري گردشگران در شهر اصفهان مي­ باشد، در اين راستا گردشگران داخلي و خارجي شهر اصفهان به عنوان جامعه آماري در نظر گرفته شده اند. حجم نمونه با استفاده از فرمول كوكران به تعداد 384 گردشگر محاسبه گرديد كه به ترتيب 246 و 138 گردشگر داخلي و خارجي مورد پرسشگري قرار گرفته است. تحقيق از نظر هدف كاربردي و از لحاظ ماهيت و روش توصيفي تحليلي است. براي پيشبرد تحقيق از مطالعات كتابخانه ­اي و پژوهش ­هاي پيشين محققان استفاده شد. در نتيجه پرسشنامه ­اي با مقياس 5 گزينه ­اي ليكرت طراحي گرديد. براي سنجش روايي از تكنيك قضاوت خبرگان و جهت سنجش پايايي از ضريب آلفاي كرونباخ استفاده گرديد. پس از جمع ­آوري داده ­ها، طبقه­ بندي و تحليل يافته ها با استفاده از نرم­ افزار SPSS، صورت گرفت.مدلسازي نيز با بهره گيري از نرم­ افزار AMOS انجام گرديد. نتايج نشان داد كه گردشگري آشپزي بر رضايت گردشگران داخلي و خارجي در شهر اصفهان اثرگذار بوده است. همچنين تأييد شد بين تجربه­ ي مثبت گردشگران داخلي و خارجي از غذاي بومي و درآمد اقتصادي ناشي از آن رابطه وجود دارد. نتايج حاصل از كاربرد مدل­سازي معادلات ساختاري بيانگر آن است: آگاهي و شناخت گردشگران از غذاهاي بومي اصفهان با بارعاملي 0/26 و نيز نگرش ذهني مثبت به غذاهاي بومي اصفهان با بارعاملي 0/22 اثر معناداري بر تمايل به تجربه مجدد گردشگري آشپزي و استفاده از انواع غذاهاي سنتي اصفهان دارد.

The exciting term of culinary tourism as a beneficial, new and profitable tourist product, in the last century, cause significant changes and developments in the world tourism industry. The purpose of this study was to model the factors shaping culinary tourism and its effect on the loyalty of tourists in the city of Isfahan, In this regard, internal and external tourists of Isfahan are considered as statistical community. The sample size was determined using the Cochran formula and 384 tourists were calculated which 246 and 138 internal and external tourists were questioned. The research is applied in terms of purpose and in terms of method is analytical - descriptive.To promote the research, library studies and past researches of different countries were used and a 5 item Likert scale questionnaire the reliability and validity of which was tested in recent researches was used after being admitted by experts. For the test validity experts' judgment method and for the test reliability Cronbach's alpha coefficient was used. After doing data collection and classifying them by SPSS software. The modeling was also performed using the software AMOS. The results of structural equation modeling shows that knowledge and Recognition of tourists from indigenous foods in Isfahan has a significant effect on tourism loyalty with a value of 0.26. Also, positive attitude towards native foods in Isfahan with a factor of 0.22 has a significant effect on the desire to re-experience culinary tourism and the use of traditional foods from Isfahan.