ساز و كارهاي احتمالي تأثير اسيد ساليسيليك بر كاهش سرما زدگي پس از برداشت ميوه گوجه فرنگي

Possible Mechanisms of Salicylic Acid Effects for Alleviation of Postharvest Chilling Injury on Tomato Fruit

نگهداري گوجه فرنگي در دماي زير 12 درجه سانتي گراد منجر به ايجاد آسيب سرمازدگي و كاهش كيفيت و عمر انبارماني ميوه مي گردد. در اين تحقيق تاثير تيمار پس از برداشت اسيد ساليسيليك در غلظت هاي صفر (شاهد)، يك و دو ميلي مولار بر شاخص سرمازدگي و نشت يوني، فعاليت آنزيم هاي فسفوليپازD ، ليپوكسيژناز و فنيل آلانين آمونيالياز و ميزان فنل كل، مالون دي آلدئيد و پرولين ميوه گوجه فرنگي در طول سه هفته نگهداري در دماي سرمازدگي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج اين تحقيق نشان داد كه اسيد ساليسيليك در غلظت يك ميلي مولار بيشترين تاثير را در كاهش ميزان سرمازدگي، نشت يوني و ميزان مالون دي آلدئيد و همچنين افزايش ميزان پرولين ميوه ها داشته است. تيمار اسيد ساليسيليك با كاهش معني دار فعاليت اين آنزيم ها در طول دوره نگهداري در دماي سرمازدگي منجر به افزايش انسجام غشاي سلولي گرديد. فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز در ميوه هاي گوجه فرنگي تيمار شده با اسيد ساليسيليك به طور معني داري كاهش يافت اما تغيير معني داري در ميزان فنل كل ميوه گوجه فرنگي مشاهده نشد. تيمار اسيد ساليسيليك با افزايش انسجام غشاي سلولي از طريق كاهش فعاليت آنزيم هاي فسفوليپازD و ليپوكسيژناز، افزايش ميزان پرولين و كاهش ميزان مالون دي آلدئيد و نشت يوني موجب افزايش مقاومت ميوه گوجه فرنگي به سرمازدگي پس از برداشت گرديده است.

Tomato fruit harvested at mature green stage and treated with salicylic acid at different concentration (0، 1 and 2 mM) and analyzed for chilling injury، electrolyte leakage، malondialdehyde، proline and total phenol contents and phospholipase D ، lipoxygenase and phenylalanine ammonia-lyase activities during cold storage. Phospholipase D and lipoxygenase activities were significantly reduced by salicylic acid treatment. Compared with the control fruit، salicylic acid treatment alleviated chilling injury، reduced electrolyte leakage، malondialdehyde content and increased proline content. Salicylic acid application had no significant effect on total phenol content but phenylalanine ammonia-lyase activity was significantly reduced in treated fruits. Our result suggest that the reduce activity of PLD and LOX، by salicylic acid may be a chilling tolerance strategy in tomato fruit. Inhibition of PLD and LOX activity during low temperature storage could ameliorate chilling injury and oxidation damage and enhance membrane integrity in tomato fruit.