كاهش سرمازدگي پس از برداشت ميوه گوجه فرنگي با تيمار براسينواستروئيد

Amelioration of postharvest chilling injury in tomato fruit by brassinosteroids treatment

در اين تحقيق براي كاهش سرمازدگي ميوه گوجه فرنگي تاثير تيمار پس از برداشت براسينوليد به عنوان يك براسينواستروئيد فعال در غلظت هاي صفر (شاهد)، 3 و 6 ميكرو مولار بر روي شاخص سرمازدگي، نشت يوني، ميزان مالون دي آلدئيد، پرولين و فنل كل و فعاليت آنزيم هاي فسفوليپاز D (PLD) و ليپوكسيژناز (LOX) و فنيل آلانين آمونيالياز (PAL) ميوه گوجه فرنگي در طول سه هفته نگهداري در دماي سرمازدگي يك درجه سانتي گراد مورد بررسي قرار گرفت. نتايج اين تحقيق نشان داد كه براسينوليد در غلظت شش ميكرو مولار بيشترين تاثير را در كاهش ميزان سرمازدگي، نشت يوني و ميزان مالون دي آلدئيد و همچنين افزايش ميزان پرولين ميوه ها داشته است. ميوه هاي گوجه فرنگي تيمار شده با براسينوليد در غلظت شش ميكرو مولار بيشترين ميزان فعاليت آنزيم PAL و محتواي فنل كل را نشان دادند. تيمار براسينوليد به طور معني داري باعث كاهش فعاليت آنزيم هاي PLD و LOX در طول دوره نگهداري در دماي سرمازدگي شده و منجر به افزايش انسجام غشاي سلولي مي گردد. نتايج بدست آمده از اين تحقيق نشان مي دهد كه تيمار براسينوليد با افزايش انسجام غشايي از طريق كاهش فعاليت آنزيم هاي PLD و LOX و كاهش ميزان مالون دي آلدئيد و نشت يوني و همچنين از طريق افزايش فعاليت آنزيم PAL كه منجر به افزايش ميزان و تجمع فنل كل در ميوه هاي گوجه فرنگي مي گردد موجب افزايش مقاومت به سرمازدگي پس از برداشت گرديده است.

To develop an effective technique to reduce chilling injury (CI) in tomato fruit, the effects of treatments with 0 (Control), 3 and 6 μM brassinosteroids (BRs) on chilling injury, electrolyte leakage, contents of malondialdehyde, proline and total phenol and activities of phospholipase D (PLD), lipoxygenase (LOX) and phenylalanine ammonialyase (PAL), were investigated in tomato fruits stored at 1°C for 21 days. Treatments with BRs, especially at 6 μM, significantly ameliorated chilling injury, reduced electrolyte leakage and malondialdehyde content and increased proline content. PLD and LOX activities in fruits treated with BRs were significantly lower as compared with the control fruits. Also, fruits treated with BRs exhibited significantly higher PAL activity and total phenol content. These results suggest that that brassinosteroids has potential postharvest technology in ameliorating the chilling injury in tomato fruit.