سازمان :
دانشكده علوم كشاورزي و منابع طبيعي,گروه علوم و صنايع غذايي,دانشگاه محقق اردبيلي,ايران
چكيده فارسي :
مقدمه: ناامني غذايي با كنترل ضعيف قند خون همراه است. از اين رو، مطالعه‌ي حاضر با هدف تعيين امنيت غذايي در بيماران ديابتي نوع دو در اردبيل انجام شد. روش‌ها: در اين مطالعه توصيفي- تحليلي، 153 بيمار ديابتي نوع دو (98 زن و 55 مرد) در اولين ويزيت خود در كلينيك تغذيه در سال 1395 انتخاب شدند. مشاركت كنندگان بعد از اندازه‌گيري وزن و قد، پرسشنامه‌هاي ثبت غذايي سه روز (2 روز عادي و يك روز تعطيل) را تكميل كردند. با استفاده از نرم‌افزار آناليز غذايي N4 مقدار دريافت انرژي، درشت مغذي‌ها و ريزمغذي‌ها محاسبه شد. ناامني غذايي با مقايسه‌ي مقادير دريافت مواد مغذي با مقادير مجاز توصيه شده اندازه‌گيري شد. از آزمون‌هاي تي تك نمونه‌اي و تي مستقل براي انجام مقايسه استفاده شد. يافته‌ها: ميانگين سن، مدت بيماري و نمايه‌ي توده‌ي بدني مشاركت كنندگان به‌ترتيب 36/7±56/49 (سال)، 46/5±34/6 (سال) و 25/4±55/28 (كيلوگرم بر مترمربع) بود. فقط 6/19 درصد مشاركت كنندگان در محدوده‌ي طبيعي وزن قرار داشتند. ميانگين مصرف انرژي 59/515± 20/1922 كيلوكالري در روز بود. كربوهيدرات، پروتيين و چربي به‌ترتيب 26/63، 86/14 و 88/21 درصد انرژي دريافتي را تشكيل دادند. مصرف ريز مغذي‌ها (كلسيم، منيزيم، ويتامين‌هاي A، E و C) كمتر از مقادير مجاز توصيه شده بود. نتيجه‌گيري: ناامني غذايي به‌ويژه در مصرف كلسيم، منيزيم، ويتامين‌هاي A، E و C در بيماران ديابتي نوع دو شايع بود. توصيه مي‌شود اين بيماران براي مقادير مورد نياز رژيمي‌شان آموزش داده شوند.
چكيده لاتين :
Background: Food insecurity is associated with the poor glycemic control. Therefore, this study was amid to determine food insecurity among type 2 diabetic patients in Ardabil.
Methods: In this analytical cross-sectional study, 153 type 2 diabetic patients (98 females and 55 males) were recruited from the nutrition clinic in their first visit in 2016. After measurement of weight and height, the participants were completed 3-day food records (2 weekdays and 1 weekend day). The energy, macronutrients and micronutrients intakes were calculated using N4 food analysis software. Food insecurity was measured by comparisons between the nutrients intakes and recommended dietary allowances. One sample T-Test and Independent sample T-Test were used for comparison.
Results: The mean of age, disease duration and body mass index were 49.56± 7.36 years, 6.34± 5.46 years and 28.55 ± 4.25 kg/m2, respectively. Only one-fifth (19.6%) of participants fell within the normal weight range. The mean energy intake was 1922.20 ± 515.59 kcal/day. The carbohydrate, protein, and fat were contributed to 63.26%, 14.86% and 21.88% of the energy intake, respectively. The micronutrient intakes (calcium, magnesium, vitamins A, E, and C) were less than recommended dietary allowances.
Conclusion: Food insecurity, especially in calcium, magnesium, vitamins A, E, and C intakes was prevalence among type 2 diabetic patients. It is suggested that these patients should be educated based on their dietary requirements.
