پديد آورندگان :
رحمتي نجار كلايي فاطمه نويسنده دانشگاه علوم پزشكي بقيه ا.. (عج) - مركز تحقيقات بهداشت نظامي - پژوهشكده سبك زندگي , ملكمي اسما نويسنده دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - گروه تغذيه جامعه , ديزوي عليرضا نويسنده دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - گروه تغذيه جامعه
چكيده فارسي :
مقدمه: نتايج پژوهش‌هاي پيشين نشان داده‌اند كه برخي از اجزاي غذايي مي‌توانند با كبد چرب غيرالكلي (NAFLD) مرتبط باشند، اما مطالعات اندكي به بررسي ارتباط بين دريافت غذاهاي فوري و اين بيماري پرداخته‌‌اند. هدف از اين مطالعه‌ي مورد- شاهدي، بررسي ارتباط بين مصرف غذاهاي فوري با NAFLD در مردان بود. مواد و روش‌ها: اين مطالعه بر روي 100 مورد NAFLD و 300 شاهد نرمال همسان شده بر اساس سن در استان يزد انجام گرفت. از تمام افراد، پرسش‌نامه‌ي نيمه كمي بسامد خوراك 147 قلمي و پرسش‌نامه‌ي ساده فعاليت بدني جمع‌آوري شد. قد و وزن افراد به روش استاندارد اندازه‌گيري شد. كل غذاهاي فوري دريافتي از مجموع سوسيس، كالباس، همبرگر و پيتزا به دست آمد. تحليل داده‌ها با استفاده از آزمون t مستقل، مجذور كاي دو و رگرسيون لجستيك انجام شد. يافته‌ها: ميانگين مصرف غذاهاي فوري در موردها نسبت به شاهدها بالاتر بود (به ترتيب 7/3±19/5 در برابر 4/2±10/5 گرم در روز). مصرف بيشتر غذاهاي فوري به ميزان قابل توجهي با مصرف بيشتر انرژي، پروتيين، كل چربي، اسيدهاي چرب اشباع، كلسترول، كولا، آب‌ميوه‌هاي صنعتي و گوشت قرمز و مصرف كمتر ميوه‌ها، سبزي‌ها، حبوبات و لبنيات در ارتباط بود. مصرف بيشتر غذاهاي فوري با افزايش خطر NAFLD همراه بود (نسبت شانس 3/83؛ فاصله اطمينان 95% :7/97-1/84، 0001/0=P). اين ارتباط پس از تعديل براي عوامل مخدوش‌كننده‌ي سن، سيگار كشيدن، فعاليت بدني، نمايه‌ي توده‌ي بدني و انرژي دريافتي، با اندكي كاهش در نسبت شانس، معني‌دار باقي ماند (نسبت شانس 3/31؛ فاصله اطمينان 95%: 8/38-1/31، 0/009=P). نتيجه‌گيري: براساس نتايج مطالعه‌ي حاضر، رابطه‌ي مثبت قابل توجهي بين دريافت غذاهاي فوري و خطر NAFLD در مردان وجود دارد. تحقيقات بيشتر در زمينه‌ي عوارض احتمالي مصرف غذاهاي فوري مورد نياز است.
چكيده لاتين :
Introduction: Although previous investigations have shown that some dietary components can be associated with non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD), few studies have investigated the association between fast food intake and this disease. The aim of this case-control study was to examine the relationship between fast food intake and NAFLD in male adults. Materials and Methods: This study was conducted on 100 NAFLD cases and 300 age-matched normal controls. Total data were collected using a 147-item semi-quantitative food frequency questionnaire (FFQ) and physical activity questionaire. Height and weight were measured by standard methods. Data were analyzed using chi-square, t tests and logistic regression model and P < 0.05 was considered significant. Total fast food consumption was obtained for sausage, pizza, hamburger. Results: Mean fast food consumption in cases were higher than controls (19.5±7.3 vs 10.5±4.2 gr/day, respectively). Higher intake of fast foods was significantly associated with higher intakes of energy, protein, total fat, saturated fatty acids, cholesterol, cole, artificial juices and red meats and lower intakes of fruits, vegetables, legumes and diary products. A higher fast food intake was associated with a higher risk of NAFLD (OR, 3.83; 95%, CI 1.84-7.97; P < 0.0001), an associations, that weakened slightly after adjusting for age, smoking, physical activity, body mass index and energy intake (OR, 3.31; 95%, CI 1.31-8.38; P < 0.009). Conclusions: There was a significant positive relationship between fast food intake and NAFLD in males, emphasizing the need for raising more awareness among individuals on the possible complications of fast food consumption, to decrease their consumption and reduce risk of disease.
