جداسازي و شناسايي باكتري‌هاي اسيد لاكتيك موجود در دهان و بررسي اثر بازدارندگي‌شان بر روي برخي از باكتري‌هاي بيماري‌زاي روده‌اي

Isolation and identification of Lactic Acid Bacteria in the people's mouth and studying on their inhibitory effect on some entropathogenic bacteria

سابقه و هدف: استرپتوكوك‌هاي دهاني، ارگانيسم‌هاي غالب در پلاك دنداني هستند و استرپتوكوكوس ميوتانس، مهم‌ترين گونه در ايجاد پوسيدگي اوليه دندان است. لاكتوباسيل‌ها در مرحله بعدي پوسيدگي دندان دخالت دارند. هدف از اين پژوهش، جداسازي باكتري‌هاي اسيد لاكتيك موجود در دهان افراد در گروه‌هاي مختلف سني، تعيين pH و بررسي اثر مهاري لاكتوباسيل‌ها بر روي تعدادي از باكتري‌هاي بيماريزاي روده‌اي (سالمونلا، شيگلا و اشريشيا كلي) مي‌باشد. مواد و روش‌ها: در اين بررسي، نمونه برداري از بزاق و اطراف دندان 75 نفر در گروه‌هاي مختلف سني توسط سواب انجام شد و در محيط MRS كشت داده شد. لاكتوباسيل‌ها و استرپتوكوك‌ها با روش استاندارد (شكل ظاهر كلني، ميكروسكوپي، تخمير قندها و انجام تست‌هاي بيوشيميايي) جداسازي و شناسايي شدند. همچنين pH مناسب رشد لاكتوباسيل‌ها و استرپتوكوك‌ها اندازه‌گيري گرديد و اثر بازدارندگي لاكتوباسيل‌ها بر باكتري‌هاي بيماريزاي روده‌اي (اشريشيا كلي، سالمونلا و شيگلا) با روش نقطه‌گذاري، ديسك گذاري و ايجاد چاهك تعيين شد. يافته‌ها: لاكتوباسيل‌هاي جدا شده شامل شش گونه، لاكتوباسيلوس فرمنتوم، لاكتوباسيلوس كازئي، لاكتوباسيلوس گاسري، لاكتوباسيلوس برويس، لاكتوباسيلوس پلانتاروم، لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و استرپتوكوك جدا شده استرپتوكوكوس ميوتانس بودند. لاكتوباسيل‌هاي جدا شده از دهان، رشد اشريشيا كلي را متوقف كردند، اما بر روي سالمونلا و شيگلا داراي اثر مهاري ضعيف يا فاقد اثر بازدارندگي بودند. نتيجه گيري: نتايج اين بررسي نشان داد كه برخي از لاكتوباسيل‌ها در شرايط آزمايشگاهي از رشد پاتوژن‌ها جلوگيري مي‌كنند. بنابراين مصرف لبنيات در تغذيه روزانه به علت وجود لاكتوباسيل‌ها توصيه مي‌شود.

Background and objectives: Predominant organisms in plaques are of the genus Streptococcus , with Streptococcus mutans being the species most important in the formation of dental caries. Another organism that is important in the development of caries is the lactobacillus. Lactobacillus species are not important in the initiation of caries but in the continuation. The aim of this study was to isolate and identify of lactic acid bacteria from the mouth in different ages, determination of pH and study the inhibitory effect of isolated Lactobacilli on some entropathogens bacteria ( Salmonella , Shigella and Escherchia coli ). Material and Methods : From 75 persons in different ages, the samples were collected from saliva and around dental and were cultured in MRS medium. and Streptococci were isolated and identified by standard methods (morphology, microscopic shape and chemical characteristics and fer- mentation of carbohydrates). Growth pH of isolated Lactobacillus was determined. Inhibitory effects of isolated bacteria were evaluated by spot on the lawn, blank disk and well-diffusion methods on Salmonella , Shigella and Escherichia coli . Results : Isolated Lactobacillus were including L. fermentum , L. casei , L. gasseri , L. brevis , L. plan- tarum and L. acidophilus , and isolated Streptococci was Streptococcus mutans . Isolated Lactobacilli had inhibitory effect on Escherichia coli but they didn't have any inhibitory effect on Salmonella and Shigella . Conclusion : Our results showed that some Lactobacilli had inhibitory effect on some pathogenic in vitro. So, consumption of dairy (because of the presence of Lactobacilli ) is recommended.