كليدواژه :
پروتئوليتيك , Bacillus subtilis , روش زيستي , كيتين , پوسته ميگو
چكيده فارسي :
كيتين بيوپليمري با بيش از 5000 مونومر N- استيل گلوكز آمين مي باشد. استخراج آن براساس روشهاي رايج شيميايي و به طور كلي طي چهار مرحله حذف مواد پروتئيني با استفاده از تركيبات قليايي، حذف مواد چربي، حذف مواد معدني وحذف ماده رنگي صورت مي پذيرد. استفاده از مواد قليايي در مرحله حذف مواد پروتئيني سبب ايجاد پديده هاي تغيير در ساختمان فضايي، دپليمريزاسيون، افت كيفيت و تخليه حجم وسيعي از مواد شيميايي و آلودگيهاي زيست محيطي مي گردد. اين مطالعه با هدف جايگزين نمودن آنزيم پروتئوليتيك باكتري Bacillus subtilis به جاي هيدروكسيدسديم كه يك ماده مخرب محيط زيست مي باشد، صورت گرفت. نتايج نشان داد كه ميزان هضم تركيبات پروتئيني به وسيله آنزيم پروتئوليتيك باكتري مذكور5±90 درصد مي باشند. كيفيت كيتين به دست آمده با آناليزهاي تجزيه عنصري توسط دستگاه طيف سنج مادون قرمز، پرتونگاري با اشعه ايكس، تعيين لزاجت، وزن مولكولي، درصد بلورينگي، رنگ و ساختار مولكولي مشخص گرديد. كيتين به دست آمده داراي مشخصات شناسه اي شامل 49/6 درصد كربن، 8/2 درصد نيتروژن، 7/5 درصد هيدروژن و 34/5 درصد اكسيژن بود. از اهم مختصات فيزيكي اين فرآورده، متوسط وزن مولكولي دالتون، درصد بلورينگي 74/5، لزاجت32 سانتي پوآز در دماي 20 درجه سانتي گراد و رنگ سفيد بود. ساختار شيميايي هر واحد كيتين به صورت به دست آمد. نتايج اين پژوهش نشان داد كه با جايگزيني روشهاي بيولوژيكي به جاي شيميايي، دست يابي به اين فرآورده با شرايط مناسب و كيفيت بهتري امكان پذير بوده و درضمن امكان حذف هيدروكسيد سديم غليظ كه يك ماده شيميايي مخرب محيط زيست مي باشد فراهم مي آيد.
چكيده لاتين :
Chitin is a Biopolymer with more than 5000 N- acetyl glucosamine monomer. Its
extraction occurs by conventional chemical methods and overall four steps; removal of
proteins using alkaline compounds, removal of fat, minerals eliminating and dye
remove. Using alkaline materials in the removal of protein, cause changes in the
structure of space, De-polymerization, quality decrease and a large number of chemical
materials and environmental pollution. This study was done to replace proteolytic
enzyme of Bacillus subtilis bacterium instead of sodium hydroxide, a substance that is
damaging for the nature. The results showed that the mentioned bacterium is able to
digest 90±5 % of protein compounds by photolytic enzymes. Quality of the gained
chitin was investigated by using of an infrared spectrometer to analysis the element
structure. Also by x-rays radiography and via determination the viscosity, molecular
weight, crystallinity percent, color, and molecular structure. The gained chitin has had a
profile introduction containing of 49.6 % carbon, 8.2 % nitrogen, 7.5 % hydrogen and
34.5 % oxygen. Their physical characteristics were showed as 4.9×106 Dalton average
molecular weight, 74.5 % crystallinity, 32 °poise viscosity oriented at 20 °C, and white
color. The chemical structure of each unit of chitin was obtained as C7H12NO4. The
results show that replacement of a biological method rather than chemical methods to
achieve this production with the right conditions could help to achieve the better quality
products and may cause eliminating the use of environmentally harmful chemical
environmental pollution such as heavy sodium hydroxide.
