بررسي تاثير اسانس دارچين، رزماري و آويشن شيرازي بر سويه هاي ويروسي عامل عفونت گوارشي منتقله از غذا

Effect of Cinnamon, Rosemary and Zataria Essential Oils on Food-borne Gastroenteritis Viruses

سابقه و هدف: فرآورده هاي گياهي و ادويه جات، كه از گذشته به صورت پودر، اسانس و عصاره مورد استفاده قرار گرفته اند واجد تركيبات ضدميكربي و قابليت كاربرد به عنوان نگهدارنده هاي طبيعي خوراكي مي باشند. در مطالعه حاضر، تاثير ضدويروسي اسانس هاي دارچين، رزماري و آويشن شيرازي بر عفونت زايي سويه هاي نورو ويروس، كلسي ويروس گربه (FCV) و نوروويروس موش (MNV)، مورد بررسي قرار گرفت. مواد و روش ها: در اين مطالعه تجربي، هر كدام از ويروس ها در تيترهاي حدود TCID50/ml log 8-7، به طور جداگانه، با غلظت هاي مختلف اسانس ها مخلوط شده و به مدت 2 ساعت در 4 و 37 درجه سانتي گراد گرمخانه گذاري شدند. عفونت زايي ويروس هاي بازيابي شده از طريق ارزيابي كشت سلولي بررسي گرديد. يافته ها: در 37 درجه سانتي گراد، اسانس دارچين در غلظت 3 درصد، اسانس رزماري در غلظت 2/5 درصد و اسانس آويشن شيرازي در غلظت 0/1 درصد تيتر FCV را، به ترتيب، به ميزان 2/38، 3/38 و TCID50/ml log 4/51 كاهش داده و تاثير آن ها در غلظت هاي پائين تر كاهش يافت. هم چنين، غلظت هاي مختلف اين اسانس ها موجب كاهش تيتر MNV به ميزان TCID50/ml log 1/44-0/25 گرديد. حداكثركاهش تيتر FCV طي تيمار ويروس در 37 درجه سانتي گراد با غلظت 0/1 درصد اسانس آويشن شيرازي (به ميزان TCID50/ml log 4/51) به دست آمد. استنتاج: كاهش مشاهده شده در تيتر عفونت زايي سويه هاي نوروويروس توسط اسانس هاي مورد بررسي، پتانسيل اين اسانس ها را براي كاربرد به عنوان نگهدارنده هاي طبيعي جهت ارتقاي سلامت و عمر نگهداري مواد غذايي آشكار مي سازد.

Background and purpose: Since long time ago herbal products and spices have been used as powders, essential oils (EOs), and extracts. They consist of antimicrobial components and could be applied as natural food preservatives. In the present work, the antiviral effect of cinnamon, rosemary, and zataria EOs has been investigated against norovirus surrogates including feline calicivirus (FCV) and murine norovirus (MNV). Materials and methods: Different concentrations of EOs were individually mixed with each virus at titers of ca. 7-8 log TCID50/ml and incubated for 2 h at 4ºC and 37 ºC. The infectivity of the recovered viruses was evaluated by cell-culture assays. Results: At 37 ºC, 3% of cinnamon, 2.5% of rosemary and 0.1% of zataria EOs decreased the FCV titers by 2. 38, 3.38, and 4.51 log TCID50/ml, respectively. At lower concentrations they were found to be less effective. Also, different concentrations of EOs decreased MNV titers by 0.25-1.44 log TCID50/ml. The maximum titer reduction (4.51 log TCID50/ml) was achieved when the FCV was treated at 37 ºC with 0.1% of zataria EO. Conclusion: The reduction on the infectivity titers found for the tested norovirus surrogates with these EOs highlighted their potential role as biopreservatives to improve food hygiene and shelflife.