بررسي اثرات نيتريت سديم بر آنزيم هاي كبدي و ساختار بافتي كبد در موش صحرايي ديابتي شده با استرپتوزوتوسين

Effects of Sodium Nitrite on Liver Enzymes and Histological Structure of Liver in Streptozotocin-induced Diabetic Rats

سابقه و هدف: نيتريت ماده مورد استفاده در صنعت، جهت نگهداري مواد غذايي به خصوص سوسيس و كالباس مي باشد. با توجه به مصرف زياد غذاهاي فسفيت در جامعه و بالا بودن نيتريت در آن ها و هم چنين وجود اين ماده مضر در آب، خاك و اكوسيستم، سلامتي بسياري از انسان ها را به خطر مي اندازد. در اين پژوهش اثرات نيتريت سديم بر آنزيم هاي كبدي و ساختار بافتي كبد در موش صحرايي ديابتي شده، مورد بررسي قرار مي گيرد. مواد و روش ها: در اين مطالعه تجربي، 60 سر موش صحرايي نر بالغ نژاد ويستار به طور تصادفي به 6 گروه 10 تايي شامل گروه كنترل،گروه هاي تجربي دريافت كننده 175 و mg/kg/day 350 نيتريت سديم، گروه كنترل ديابتي (ديابتي شده با استرپتوزوتوسين) و گروه ديابتي دريافت كننده 175 و mg/kg/day 350 نيتريت سديم به مدت 60 روز، تقسيم شدند. پس از بيهوشي و خون گيري، سرم براي بررسي فاكتورهاي ALT، AST وALP و بافت كبد جهت بررسي تغييرات بافتي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج داده ها با استفاده از نرم افزار 17 SPSS و آزمون هاي آماري Anova Test شامل (Tukey، Sheffe، Duncan) مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت و 0/05≥ p معني دار در نظر گرفته شد. يافته ها: در مطالعه حاضر، گروه دريافت كننده دوز 175 و 350 ميلي گرم بر كيلوگرم نيتريت سديم و گروه هاي ديابتي، افزايش معني داري را در آنزيم هاي ALT، AST و ALP نشان دادند (0/05> p). بيش ترين ميزان ALT، AST و ALP در گروه ديابتي دريافت كننده 350 ميلي گرم بر كيلوگرم نيتريت سديم به ترتيب برابر با 3/8±239، 3/5±286 و 3/6±162 مشخص گرديد. استنتاج: بر اساس نتايج حاصل، نيتريت سديم مي تواند بر بافت كبد به خصوص در موش ديابتي اثرات مخرب را القا كند.

Background and purpose: Nitrite is used for preserving food, especially in processed meat products. Processed foods containing nitrite are highly used in many countries. This harmful substances in water, soil and ecosystem endanger the health of people. In this study, we examined the effect of sodium nitrite on liver enzymes and histological structure of the liver in streptozotocin-induced diabetic rats. Materials and methods: In this study, 60 adult male Wistar rats were divided into six groups (n= 10 per group): a control group, experimental groups receiving 175 and 350 mg/kg/day sodium nitrite, a diabetic control group, and diabetic groups receiving 175 and 350 mg/kg/day sodium nitrite for 60 days. Diabetes was induced in rats by intraperitoneal administration of streptozotocin (65 mg/kg). Blood samples were collected after anesthesia and the serum AST, ALP, and ALT were measured. Also, liver tissues were removed to investigate the histological changes. Statistical analysis was done by one way variation and student’s ANOVA Test. P values less than 0.05 were considered significant. Results: The AST, ALP, and ALT levels significantly increased in diabetic groups and the group receiving 175 and 350 mg/kg sodium nitrite (P< 0.05). The mean levels of AST, ALP, and ALT levels in the diabetic group receiving 350 mg/kg sodium nitrite were 239 ± 3.8, 286 ± 3.5, 162 ± 3.6, respectively. Conclusion: The results showed that sodium nitrite can induce adverse effects on the liver, especially on the liver in diabetic rats.