بررسي درصد شكستگي و سفيدشدگي برنج رقم سرخه با استفاده از توپي داراي مارپيچ انتقال در سفيدكن تيغه‌اي

Investigation of Rice Quality of Sorkheh Variety Using a Rotor Equipped with Screw Conveyor in Blade Whitener

سفيد كردن برنج يكي از مراحل شالي‌كوبي است كه اصلاح و بهينه‌سازي دستگاه‌هاي آن بر ميزان ضايعات تأثير قابل توجهي دارد. به‌منظور كاهش ضايعات برنج، توپي سفيدكن تيغه‌اي مجهز به مارپيچ انتقال شد و با هدف بررسي تأثير دور توپي و دبي خروجي بركيفيت برنج رقم سرخه (از ارقام دانه متوسط برنج)، آزمايشي در قالب آزمايش فاكتوريل بر پايه بلوك كامل تصادفي در سه تكرار انجام شد. در اين تحقيق اثر دور توپي در چهار سطح700،600، 800 و 900 دور در دقيقه و دبي خروجي در سه سطح400، 500 و 600 كيلوگرم در ساعت بر كيفيت برنج سفيد شده مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه كمترين درصد شكستگي برنج (20/92 درصد) در دور 700 دور در دقيقه با دبي خروجي 600 كيلوگرم در ساعت و بيشترين درصد سفيدشدگي(6/33 درصد) در دور 600 دور در دقيقه با دبي خروجي 400 كيلوگرم در ساعت رخ داده است. بالاترين كيفيت برنج (درصد شكستگي كمتر و درصد سفيدشدگي بيشتر) با توپي جديد در دور 600 دور در دقيقه با دبي خروجي 500 كيلوگرم در ساعت حاصل شد.

Rice whitening is an important stage in rice milling process and improvement of the whitener machines has a remarkable effect on rice loss. To decrease the amounts of broken rice and losses, the rotor of the blade whitener was equipped with screw conveyor. To investigate the effects of rotor speed (in four levels: 600, 700, 800 and 900 rpm) and output rate (in three levels: 400, 500 and 600 kg/h) on quality of milled rice, a factorial design with randomized complete block experiments with three replications were conducted. In this study, Sorkheh variety (a medium rice variety), which is one of the prevailing varieties in Esfahan, was used. The results showed that the lowest breakage percentage (20.92%) occurred at rotor speed of 700 rpm with an output rate of 600 kg/h and the best degree of milling (6.33%) took place at rotor speed of 600 rpm with an output rate of 400 kg/h. The best rice quality (low broken rice and high degree of milling) was observed at rotor speed of 600 rpm with 500 kg/h output rate.