تغييرات ميزان رسوراترول در برگ و ميوه و اثر احتمالي متيل جازمونات بر آن در دو رقم انگور (. Vitis vinifera L) ايراني

Effect of Methyl Jasmonate on Resveratrol Production in Leaf and Fruit of Two Iranian Grape ( Vitis vinifera L.) Cultivars

رسوراترول (3،5،'4- تري هيدروكسي استيلبن) يك تركيب پلي فنوليكي ارزشمند است كه از سرطان و بيماري‌هاي قلبي و عروقي در انسان جلوگيري مي كند. اين ماده از برگ و ميوه دو رقم انگور ايراني (رجبي سفيد شيراز و كشمشي قرمز) با پيرايش يك شيوه عمومي استخراج و با استفاده از روش كروماتوگرافي مايع با عملكرد بالا مورد ارزيابي كمـّي قرار گرفت. مقدار رسوراترول موجود در ميوه و برگ رقم رجبي سفيد شيراز بيش از رقم كشمشي قرمز و ميزان اين ماده در ميوه هاي هر دو رقم بيش از برگ هاي آنها بود. ميزان تجمع رسوراترول در هر دو رقم در ابتداي رشد و نمو ميوه (4 هفته پس از مرحله تمام گل) بيشتر از مراحل بعد (8 هفته پس از مرحله تمام گل و رسيدن كامل ميوه) اندازه‌گيري شد به طوري كه مقدار تجمع آن از ابتداي رشد و نمو ميوه تا مرحله رسيدن كامل سير نزولي داشت و در موقع رسيدن كامل ميوه به كمترين ميزان خود رسيد. ميوه‌ها و برگ‌هاي دو رقم مورد آزمايش تحت تأثير متيل جازمونات (با غلظت 1 ميلي مولار) قرار گرفت و ميزان رسوراترول آنها پس از تيمار اندازه‌گيري شد و اين ميزان به طور معني‌داري نسبت به شاهد افزايش يافت. ميوه هاي هر دو رقم تحت تأثير تيمارهاي مذكور در مرحله 4 هفته پس از تمام گل واكنش بهتري نشان داده و رسوراترول بيشتري انباشته كردند، ولي ميزان تجمع اين ماده در مراحل بعدي (8 هفته پس از مرحله تمام گل و رسيدن كامل ميوه) سير نزولي داشت، به‌طوري‌كه اثر تيمارهاي ياد شده روي توليد رسوراترول در ميوه هاي كاملاً رسيده به حداقل خود رسيد.

Resveratrol (5,3,4'- trihyroxystilbene) is a valuable polyphenolic compound which prevents cancer, heart and vascular diseases in human. In this research, the compound was extracted from leaf and fruit tissues of two Iranian grape cultivars (Rajabie Sefide Shiraz and Keshmeshie Ghermez) using a general extraction method with some modification, and analyzed quantitatively by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Resveratrol content in leaf and fruit of Rajabie Sefide Shiraz cultivar was higher than Keshmeshie Ghermez and its amount in the fruits of both cultivars was observed to be greater than their leaves. The accumulation of Resveratrol at the early stage of fruit growth (4 weeks after full bloom) was higher than the subsequent stages of fruit growth and development (8 weeks after full bloom and ripened fruit) in both cultivars. This compound gradually decreased from the beginning of fruit set to the complete stage of growth and development and reached the lowest level when the fruits were ripe. Leaves and fruits of both cultivars were treated with methyl jasmonate (1 mM), then the rate of resveratrol was measured after treatments. It was observed that the amount of this compound was significantly increased in treated samples when compared with the control however, the difference diminished later. The fruits of both cultivars responded better to the treatments 4 weeks after full bloom.