غني سازي زرده تخم مرغ با اسيدهاي چرب امگا- 3 بلندزنجير با استفاده از روغن ماهي كيلكا در جيره مرغ تخم گذار

Enrichment of Egg Yolk with Long Chain n-3 Fatty Acids through Supplementation of Kilka Fish Oil to Layer Diets

به منظور بررسي اثرات استفاده از رو غن ماهي كيلكا در جيره مرغ تخم گذار روي صفات عملكردي، تركيب اسيدهاي چرب امگا- 3 زرده تخم مرغ و نسبت بين اسيدهاي چرب امگا- 6 و امگا- 3 زرده تخم مرغ، تعداد 72 قطعه مرغ تخم گذار لگهورن W -36 با سن 26 هفته انتخاب شدند و به منظور مطالعه صفات فوق، به جيره مرغان تخم گذار سطوح 0، 2 و 4 درصد روغن ماهي كيلكا اضافه شد. صفات مقدار خوراك مصرفي، درصد توليد تخم مرغ، ضريب تبديل غذايي، گرم تخم مرغ توليدي، ميانگين وزن تخم مرغ، شاخص تخم مرغ، شاخص ارتفاع زرده، شاخص رنگ زرده، و وزن زرده به عنوان درصدي از وزن تخم مرغ تحت تاثير تيمارها قرار نگرفتند (P>0.05). مقادير اسيدهاي چرب اشباع (اسيدهاي ميريستيك، پالميتيك و استئاريك)، اسيدهاي چرب امگا- 7 (اسيد پالميتولئيك)، اسيدهاي چرب امگا- 9 (اسيد اولئيك)، اسيد آراشيدونيك و اسيد لينولنيك زرده تحت تاثير سطوح روغن ماهي قرار نگرفتند. ولي درصد اسيد لينولئيك زرده به طور معني داري كاهش يافت (P<0.05). سطح اسيدهاي چرب امگا- 3 غيراشباع بلندزنجير مانند ايكوزاپنتانوئيك و دوكوزاهگزانوائيك اسيد در زرده با افزايش سطح روغن ماهي در جيره بيش از 323 و 524 درصد افزايش يافت (P<0.05). نسبت اسيدهاي چرب امگا- 6 به امگا- 3 از مقدار 18 در تيمار شاهد به 3.8 و 2.31 به ترتيب در تيمارهاي حاوي 2 و 4 درصد روغن ماهي كيلكا كاهش يافت.

Seventy- two 26-weakk-old white leghorn layers (w-36) were fed commercial diets containing 0, 2 and 4 fish oil and the diets were iso-caloric and iso-nitrogenous. Hens were randomly assigned to 3 treatment diets, with 3 replicates and 8 layers in each. The experiment was conducted over a period of 12 weeks in order to study the effects of feeding fish oil on fatty acid composition of egg yolks. The yolk of eggs was extracted and cholesterol content was determined in each period. Statistical analysis of results was performed using the general linear procedure (GLM) of the SAS and means were compared using Duncan’s multiple range test. As a result, saturated fatty acid (myristic, palemitic and stearic acid), ω-7 (palemitoleat) and ω -9 (oleat) and arashidonat in egg yolk was not significantly (P>0.05) different among treatments, but the linoleat and ω -6 fatty acid were decreased in all FO treatments (P<0.05). The linolenic acid did not vary in treatments but the other ω -3 fatty acids (eicosapentaenoate and docosahexaenoate) were increased in FO treatments and there was a statistically significant difference between treatments (P<0.05). The ω -6/ ω -3 ratio was decreased from 18 in control to 3.8 and 2.31 at 2 and 4% treatments, respectively(P<0.05).