بررسي ارتباط تركيب شيميايي و اسيدهاي چرب جيره و فيله ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان (Oncorhynchus mykiss) در دوره رشد

The Relation of Chemical Blend, Diet Fatty Acids and Filet of Oncorhynchus mykiss in the Growth Period

ماهي در اين تحقيق اثر كاهش پروتئين و افزايش چربي جيره بر تركيب شيميايي و اسيدهاي چرب فيله ماهي قزل­آلاي رنگين­ كمان (Oncorhynchus mykiss) و در سه وزن فيله (25-10 گرم، 75-25 گرم و 300-130 گرم) مورد بررسي قرار گرفته است. بر اين اساس نتايج زيست­ سنجي، طول كل، طول استاندارد و وزن بين سه فيله مورد بررسي اختلاف معني ­داري (P>0.05) داشت. بالاترين مقدار پروتئين در تيمار 250-150 گرمي با مقدار 18/6 درصد و چربي با مقدار 3/2 درصد و كمترين مقدار پروتئين با ميزان 17/05 درصد و چربي با مقدار 2/46 درصد در تيمار 25-15 گرمي اندازه­ گيري شد. بالاترين مقدار خاكستر با اختلاف معني­ دار در تيمار 250-150 گرمي با مقدار 1 درصد و كمترين مقدار خاكستر با ميزان 0/53 درصد در تيمار 70-50 گرمي اندازه­ گيري شد. در مورد اسيدهاي چرب تك غير اشباع (MUFA) بالاترين مقادير اين اسيدهاي در فيله ماهي 250-150 گرمي و كمترين مقدار در فيله ماهي25-15 گرمي با اختلاف معني­ دار اندازه ­گيري شد(P>0.05). بالاترين مقادير اسيدهاي چرب چند غيراشباع (PUFA) در فيله ماهي 250-150 گرمي و كمترين مقدار در فيله ماهي 25-15 گرمي (0/27 درصد) اندازه­ گيري شد. بررسي نسبت دوكوزاهگزانوئيك اسيد به ايكوزاپنتانوئيك اسيد (DHA/EPA) نشان داد كه با افزايش اندازه ماهي اين نسبت نيز افزايش يافته است. نتايج اين تحقيق نشان داد كه كاهش پروتئين جيره تاثير منفي بر روي عملكرد رشدي ماهي نداشته و مي­توان با توجه به هزينه پروتئين ميزان آن را در جيره كاهش و چربي را جايگزين كرد. همچنين بر اساس يافته ­هاي بالا مي­توان نتيجه گرفت كه ماهي قزل آلا به خصوص فيله­ هايي با اندازه 300-130 گرمي به دليل وجود پروتئين با ارزش زيستي بالا و حضور قابل توجه اسيدهاي چرب در مقايسه با دو فيله ديگر 25-15 گرمي، 70-50 گرمي ارزش تغذيه ­اي بالاتري دارد.

In this survey, the influence of protein diminution and increscent of diet lipid on chemical blend and fatty acids of filet (in three weights, 10-25 gr, 25-75 gr and 130-300 gr) in Oncorhynchus mykiss was studied. Accordingly, between the total length, and standard length and the weight of three filets, there was a great difference (P >0.05). The maximum amount of protein (18.6%) found in 150-250 gr filets and its lipid was 2.3%. The minimum amount of protein (17.05%) was measured in 15-25 gr filets with 46.2% lipid. The maximum amount of ash in 150-250 gr size was 1%, and its minimum amount was measured in 50-70 gr size as 0.53%. As for the saturated fatty acids (MUFA), the maximum amounts were measured in the filet of 150-250 gr fishes, and its minimum amount was found in the filet of 15-25 gr fishes (P>0.05). In fatty acids (PUFA), the maximum amounts of these acids were measured in filet of 150-250 gr fishes, and its minimum amount was in filet of 15-25 gr as (0.27%). This proportion (DHA/EPA) showed that the increase of size of fish is caused this proportion to be increased. The diminution of diet protein had no negative effect on the growth of fish, and as for the cost of protein, it can be decreased in diet and replaced with lipid. O. mykiss especially, 130-300 gr filets because of having valuable protein and fatty acids, in contrast to two another filets (15-25 gr and 50-70 gr) are very valuable in feeding.