مقايسه ويژگي‌هاي بيوشيميايي و كيفي ميوۀ برخي نژادگان‌هاي ازگيل ژاپني (Eriobotrya japonica L.) گرگان

Comparison of fruit biochemical and qualitative attributes of loquat genotypes (Eriobotrya japonica L.) of Gorgan

ازگيل ژاپني با نام علمي L. ‌Eriobotrya japonica به دليل داشتن مقادير بالاي تركيب‌هاي فنولي و پاداكسندگي (آنتي‌اكسيداني) خاصيت ضد‌ سرطاني و ضدالتهابي داشته و در صنايع غذايي، پزشكي و دارويي كاربرد فراوان دارد. به‌منظور بررسي صفات كيفي ميوه، بيست نژادگان (ژنوتيپ) ازگيل ژاپني از مناطق مختلف شهر گرگان در استان گلستان انتخاب شدند. ميوه­ها در زمان رسيدن كامل در بهار سال 1393 گرد­آوري و ويژگي‌هاي بيوشيميايي و كيفي ميوۀ آن‌ها ارزيابي شد. مقايسۀ ميانگين­ها نشان داد، ميزان فنول كل نژادگان‌ها بين316/55- 131/95 ميكروگرم اسيدگاليك بر گرم وزن تر، ميزان فلاونوئيد كل بين 87/91- 3/45 ميكروگرم بر گرم وزن تر كوئرستين و ظرفيت پاداكسندگي بين 76/81- 11/05درصد، ميزان كاروتنوئيد كل پوست ميوه بين 18/39-3/64 و كاروتنوئيد كل گوشت ميوه بين 5/08- 0/24 ميكروگرم بر گرم وزن تر متغير بود. بنابراين ميزان كاروتنوئيد كل گوشت ميوه كمتر از پوست ميوه بود. نژادگان 5 بيشترين L* و b*را داشت. نتايج نشان داد، ميزان گلوكز بين 136/41- 41/86، فروكتوز 51/26- 16/04 و ساكارز 0/63- 0/07 ميلي‌گرم در 100 گرم وزن تر متغير بود. افزون بر اين نژادگان‌هاي مورد بررسي از نوع گوشت سفيد، و قند غالب در آن‌ها گلوكز بود. به‌طوركلي نژادگان 5، 14 و 9 به ترتيب بيشترين ميزان فنول، فلاونوئيد و ظرفيت پاداكسندگي را داشتند. در نهايت نتايجبه‌دست‌آمده از اين تحقيق بيانگر بالا بودن ميزان متابوليت­هاي ثانويه در ميوۀ ازگيل ژاپني است بنابراين اين ميوه مي­تواند در صنايع غذايي و دارويي بيشتر مورد توجه قرار گيرد.

Loquat(Eriobotrya japonica L.) is used abundantly in the food, medical and pharmaceutical industries due to high levels of phenolic compounds and antioxidants and having anti-cancer and anti-inflammatory properties. In order to study fruit qualitative traits, 20 loquat genotypes from different regions of Gorgan in Golestan province were selected. The fruits of the genotypes were collected at ripening stage in spring, 2014 and their biochemical and qualitative attributes were assessed. The means comparison showed that the total phenol of the genotypes varied between 131.95-316.55 µg gallic acid/g FW, total flavonoids 3.45-87.91 µg quercetin/g FW, antioxidant capacity 11.05-76.81 %, total carotenoid of fruit skin 3.64-18.39 and total carotenoid of fruit flesh was 0.24-5.08 µg/g FW. Therefore, total carotenoid of fruit flesh was less than fruit skin. Genotype 5 had the highest L* and b*. The results showed that the amount of glucose, fructose and sucrose was varied between 41.86-136.41, 16.04-51.26 and 0.07-0.63 mg/g 100 FW, respectively. In addition, the assessed genotypes had a white flesh and glucose was the dominant sugar. As a whole, genotypes 5, 14 and 9 had the highest content of phenolic, flavonoid and antioxidant capacity. In conclusion, the results of this research indicate the high content of secondary metabolites in the loquat fruit, thus the fruit can be more considered in food and medicinal industries.