اندازه گيري تجربي حلاليت و تعيين حلالپوشي ترجيحي كورستين به عنوان يك عامل آنتي اكسيدان طبيعي در مخلوط دوجزيي آب و 2-پروپانول با استفاده از روش كيركوود-باف

Experimental solubility measurement and determination of preferential solvation of quercetin as a natural antioxidant agent in binary mixtures of water and 2-propanol by Kirkwood-Buff method

فلاونوييدها فراوان ترين تركيبات زيست فعال پلي فنلي هستند كه منشاء گياهي داشته و مهم ترين مشخصه آنها، فعاليت آنتي اكسيداني است. از آن جا كه اطلاع از حلاليت مواد زيست فعال در حلال هاي مختلف براي تحقيقات دارويي و كاربردهاي صنعتي بسيار حايز اهميت است، در اين تحقيق، اندازه گيري كمي حلاليت يك فلاونوييد طبيعي با خصلت آنتي اكسيداني قوي به نام كورستين انجام شده است. اين بررسي در تركيب درصدهاي حجمي مختلف مخلوط دوجزيي آب و حلال آلي 2-پروپانول (%100-0 حجمي)، در دماي ثابت 25 درجه سلسيوس و با روش اشباع همدما صورت گرفته است. از داده هاي تجربي حلاليت، ميزان حلالپوشي ترجيحي اين فلاونوييد در تركيب درصدهاي حجمي مختلف مخلوط حلال هاي موردنظر، به كمك روش انتگرال معكوس كيركوود-باف تعيين شد. نتايج به دست آمده حاكي از آن است كه ميزان حلاليت كورستين با افزايش درصد حلال آلي روند افزايشي دارد و همچنين وسعت حلالپوشي ترجيحي اين تركيب طبيعي در مخلوط هايي با درصد بالاي حلال آلي، بيشتر ازمخلوط هاي غني از آب است. در نهايت، نتايج مشاهده شده، براساس انواع برهمكنش هاي حلال-حل شونده مورد بحث قرار گرفت.

Flavonoids are the most abundant bioactive polyphenolic compounds having a plant origin and the most important property of them is their antioxidant activity. Since the knowledge of the solubility of bioactive materials in various solvents is very important for pharmaceutical researches and industrial applications, in this work, the solubility of natural flavonoid quercetin has been measured quantitatively. This study has been performed in binary solvent mixtures containing water and 2-propanol (0-100% v/v), at constant temperature 25 °C by using the saturation technique. From solubility data, the preferential solvation parameters of this flavonoid were determined by the reverse Kirkwood-Buff integral method in different compositions of the solvent mixture studied. The results show that the flavonoid solubility increases with increasing percentage of organic solvent and also in high compositions of the organic solvent, solvation extent of this compound become more than water-rich region. Finally, the results obtained have been discussed based on solvent-solute interactions.