ارزيابي و مقايسه ميزان فنل، فلاونوئيد كل، رزوراترول و ظرفيت آنتي‌اكسيداني در ميوه گونه‌هاي دارويي (Vitis vinifera)، (vera Pistacia)، (Sambucus nigra) و (Ilex spinigera)

The assessment of total phenol, flavonoid, resveratrol content, and antioxidant capacity of Vitis vinife L., Pistacia vera L., Sambucus nigra L. and Ilex spinigera Loes

رزوراترول يك پلي­فنل با ظرفيت آنتي­اكسيداني بالا است كه توانايي مهار يا به تاخير انداختن طيف گسترده‌اي از بيماري‌ها را دارد. انگور قرمز، پسته، آقطي سياه وخاس از منابع رزوراترول هستند كه در كشور ما به­وفور وجود دارند. به همين منظور، در سال 1395 نمونه‌هاي گياهي از 5 منطقه مختلف كشور جمع­آوري گرديد و عصاره‌گيري نمونه‌ها با استفاده از روش خيساندن (ماسراسيون) در مرحله رسيدگي كامل ميوه انجام گرفت. سپس ميزان فنل، فلاونوييد كل، ظرفيت آنتي اكسيداني و رزوراترول در انگورسياه رقم شاهاني (Vitis vinifera cv. shahani) و رقم شاهرودي (Vitis vinifera cv. shahrodi)، پسته (vera cv. ohadi Pistacia)، آقطي سياه (Sambucus nigra) و خاس (Ilex spinigera) به‌ترتيب با روش­هاي فولين-سيوكالتو، كلريمتري آلومينيوم كلرايد و ظرفيت مهار راديكال­هاي DPPH و كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا (HPLC) اندازه­گيري شد. نتايج نشان داد كه بيشترين مقدار فنل در پوست ميوه آقطي سياه و بيشترين مقدار فلاونوئيد در پوست انگور شاني مشاهده شد. همچنين، بيشترين ظرفيت آنتي­اكسيداني در پوست آقطي سياه و خاس گزارش شد. انگور شاني نيز غني­ترين منبع رزوراترول بود (0/003±0/04 ميلي­گرم بر گرم وزن خشك)، اما آقطي سياه و دانه پسته اوحدي هم داراي مقادير قابل توجهي رزوراترول بودند. به­طوركلي، منابع گياهي مورد بررسي در اين تحقيق، قابليت كاربرد در صنايع دارويي براي استخراج آنتي‌اكسيدان­هاي طبيعي را دارا هستند.

Resveratrol is one of the most polyphenol with antioxidant capacity which has ability to inhibit or retard a wide variety of disease. Vitis vinife L., Pistacia vera L., Sambucus nigra L. and Ilex spinigera Loes. , which are abundant resveratrol sources in Iran. Therefore the fruits of these plants in ripening stage were collected in 2015 from different regions of Iran and were extracted by maceration method. The total phenol, flavonoid, resveratrol content and antioxidant capacity were measured by using Folin-Ciocalteu, aluminum chloride colorimetric assay, high performance liquid chromatography procedure (HPLC) and DPPH radical scavenging, respectively. The results were showed that the highest of total phenol and antioxidant capacity were observed in Sambucus nigra and Ilex spinigera, while the Vitis vinifera had the richest source of resveratrol (0/04±0.003 mg/g DW) and flavonoid, respectively. So in conclusion all of these plants could be a good natural antioxidant with the high resveratrol content in pharmaceutical industry