اثر مرحله برداشت و مدت زمان انبارماني بر كيفيت ميوه عروسك‌ پشت‌ پرده Physalis angulate

The effect of harvesting stage and storage duration on fruit quality of physalis

به‌منظور ارزيابي اثرات زمان برداشت و مدت انبارماني بر شاخص‌هاي كيفي و عمر انبارماني ميوه عروسك پشت پرده، آزمايشي به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي در سه تكرار در سال 1395 انجام شد. برگ خريدهاي آزمايش شامل زمان برداشت ميوه در سه مرحله (سبز بالغ، سبز مايل به زرد و زردرنگ) و مدت‌زمان انبارماني (صفر، 10، 20 و 30 روز پس از برداشت) بود. نتايج نشان داد كه زمان‌هاي مختلف برداشت ميوه و مدت انبارماني تأثير معني‌داري بر شاخص‌هاي كيفي ميوه و عمر انبارماني ميوه داشت. بيشترين شاخص طعم و رنگ ميوه، ميزان ويتامين ث (201/54 ميلي‌گرم) و مواد جامد محلول (7/6 درصد بريكس) در ميوه‌هاي برداشت‌شده در مرحله زردرنگ در 10 روز بعد از انبارماني مشاهده شد، با طولاني شدن دوره انبارماني ميزان ويتامين ث و مواد جامد محلول كاهش يافت. حداكثر مقدار اسيد قابل تيتراسيون (1/71 ميلي‌گرم در 100 گرم) و خاصيت اسيديته در ميوه‌هاي سبزرنگ در زمان برداشت به‌دست ‌آمده آمد. نمودار اختلاف رنگ طي انبارماني با روندي صعودي همراه بود كه اين ميزان در ميوه‌هاي سبز بالغ داراي اختلاف معني‌داري نسبت به ميوه‌هاي سبز مايل به زرد و زردرنگ بود. با توجه به نتايج، به دليل فراز گرا بودن ميوه‌هاي عروسك پشت پرده و رسيدن تدريجي و تغيير رنگ ميوه‌ها، برداشت ميوه‌ در مرحله سبز بالغ، مدت‌ انبارماني را در دماي 15 درجه‌ سانتي‌گراد نسبت به ميوه‌هاي برداشت‌شده در زمان‌هاي ديگر تا 30 روز افزايش داد.

To evaluate the effects of harvest time and duration of storage on the fruit quality and storage longevity of physalis )Physalis angulate L.(, an experiment was carried out based on completely randomized design (CRD), with three replications in 2016. Factors were three fruit harvest stages (mature green, yellowish green, and yellow) and storage times (0 (harvest time), 10, 20, 30 days). The results showed that different harvest times and storage durations had significant effects on the fruit quality indices and storage longevity. The highest value of flavor and fruit color index, vitamin C (201.54 mg) and total soluble solids (TSS) (7.6 percent of brix) contents were obtained in the fruit harvested at the yellow stage under 10 days storage duration, and with longer storage duration reduced vitamin C and TSS contents. The maximum titratable acidity (1.71 mg/100gr) and pH of fruit were observed at the mature green stage in harvest time. Chart differences color in storage was accompanied by an upward trend in the amount of mature green fruit significantly different than the fruit was yellowish green and yellow. According to the results, because of climacteric nature of physalis fruits, gradual ripening and fruit color change, harvesting of fruit at mature green stage increased the storage life up to 30 days at 15 °C compared to other fruits harvested times.