اثر پرايمينگ بذر با ساليسيليك اسيد بر ارزش نانوايي گندم ، رقم الوند ، در شرايط ديركشتي

Effects of Seed Priming by Salicylic Acid on Wheat cv. Alvand Bread Quality under Late Sowing Condition

به منظور بررسي اثر پرايمينگ بذر با ساليسيليك اسيد بر خصوصيات كيفي و ارزش نانوايي گندم، رقم الوند، با تاريخ كاشت متفاوت آزمايشي با طرح فاكتوريل در قالب بلوك‌هاي كامل تصادفي اجرا شد. عوامل مورد بررسي شامل پرايم بذر با سطوح مختلف ساليسيليك اسيد شامل سطوح شاهد (بذر پرايم‌نشده)، 400، 800، 1200، 1600، 2000 و 2400 ميكرومولار و دو تاريخ كاشت اول آبان و اول آذر، سال زراعي 89ـ1388، بود كه در مزرعة تحقيقاتي دانشگاه زنجان اجرا شد. نتايج نشان داد كه پرايمينگ موجب كاهش جزئي، كمتر از 1 درصد، درصد پروتئين نسبت به تيمار شاهد در هر دو تاريخ كاشت شد كه احتمالا به دليل اثر مثبت پرايمينگ بر عملكرد دانه و تجمع بيشتر نشاسته در دانه‌ها‌ست تا افزايش مقدار پروتئين دانه. در مقابل پرايمينگ باعث افزايش عدد زلني و افزايش حجم نان حاصله شد. ميزان گلوتن تر، شاخص گلوتن و عملكرد دانه بر اثر پرايمينگ افزايش پيدا كرد؛ ولي اين افزايش در تاريخ كاشت دوم بيشتر از تاريخ كاشت اول بود. علاوه بر اين، سطوح بالاتر ساليسيليك اسيد موجب افزايش بيشتر در اين صفات شد.

To evaluate the effects of seed priming with salicylic acid on quality and baking traits of wheat flour, cv. Alvand, under different sowing dates, a factorial experiment was conducted on the basis of complete randomized block design. The factors were seed priming with salicylic acid (including untreated seeds or control treatment, 400, 800, 1200, 1600, 2000 and 2400 µM concentrations of salicylic acid) and two sowing dates (23rd of Oct. and 22nd of Nov.). Results showed that priming slightly decreased (less than 1%) protein percent compared to control treatment in both sowing dates. It may be due to positive effects of salicylic acid on seed yield and higher accumulation of starch in seeds compared to protein. On the other hand, priming enhanced Zeleny number and loaf volume. Wet gluten, gluten index and seed yield increased by application of seed priming. This was higher in second sowing date compare to the first sowing date. In addition, higher concentrations of salicylic acid lead to more increment in measured parameters.