مقايسه اسيدهاي چرب و تركيبات بيوشيميايي بدن در بچه ماهيان توليدي مولدين پرورشي و مولدين وحشي فيل‌ماهي (Huso huso)

Comparison of body’s fatty acids and biochemical composition in wild and cultured fry of beluga sturgeon (Huso huso)

هدف اين پژوهش، مطالعه تركيبات بيوشيميايي و تركيب اسيدهاي چرب بدن بچه ماهيان نورس از دو گروه مولدين پرورشي و مولدين وحشي فيل‌ماهي (Huso huso) بود. بچه ماهيان نورس از گروه مولدين پرورشي (با وزن 0/07±0/430 گرم) و مولدين وحشي (با وزن 0/09±0/540 گرم) هر كدام در سه تكرار به ميزان 40 گرم به آزمايشگاه انتقال يافتند و بر اساس روش‌هاي استاندارد تركيب لاشه و مقادير انواع مختلف اسيدهاي چرب آن‌ها سنجش شد. نتايج اندازه‌گيري‌هاي لاشه بچه ماهيان نورس نشان داد كه تنها پروتئين داراي اختلاف معني‌دار بين دو گروه بچه ماهيان نورس بود ((p<0/05). به طوري كه ميزان آن در بچه ماهيان نورس حاصل از مولدين وحشي فيل‌ماهي %13/22 از وزن تر و در بچه ماهيان نورس حاصل از مولدين پرورشي %21/11 از وزن تر بود. مقادير اسيدهاي چرب 3-ω (مولدين وحشي%0/74±13/92، مولدين پرورشي%010±12/07)، نسبت DHA/EPA (مولدين وحشي 2/27، مولدين پرورشي 1/83)، اسيدهاي چرب MUFA (مولدين وحشي %0/30±31/89، مولدين پرورشي %0/64±29/57) و اسيدهاي چرب PUFA (مولدين وحشي %0/56± 24/51، مولدين پرورشي %0/31± 22/21) در بچه ماهيان نورس حاصل از مولدين وحشي فيل‌ماهي به طور معني‌داري (p<0/05) بيشتر از بچه ماهيان نورس حاصل از مولدين پرورشي بود. نتايج حاصل از اين مطالعه نشان داد كه بچه ماهيان نورس حاصل از مولدين پرورشي نسبت به مولدين وحشي داراي كمبود مواد تغذيه‌اي بيشتري هستند.

The purpose of this research was to determine the biochemical composition and fatty acids of two groups of cultured and wild fry of great sturgeon (Huso huso). The two batches (about 40 g) of fry from cultured broodstock (0.43±0.07g) and wild broodstock (0.54±0.09g) in three replicates were transferred to the laboratory and analyzed according to standard methods. Among all biochemical composition of the body, the protein had a significant difference between two groups of fry (P<0.05) as its rate in fry for wild and cultured broodstocks were 13.22 and 11.21% (w.w.), respectively. The amount of ω-3 fatty acids (wild fry 13.92±0.84%, cultured fry 12.07±0.10%), the DHA/EPA ratio (wild fry 2.27, cultured fry 1.83), MUFA (wild fry 31.89±0.30%, cultured fry 29.57±0.64%) and PUFA (wild fry 24.51±0.56%, cultured fry 22.21±0.31%) in fry produced from wild broodstock were significantly higher than those in cultured broodstock (P<0.05). The results of present study indicate the higher deficiency in biochemical nutrients of fry produced from cultured broodstock than those from wild broodstock.