Author/Authors :
Costa, M. L. Universidade Estácio de Sá - Curso de Farmácia, Brazil , Cruz, A. G. Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Tecnologia de Alimentos, Brazil , Walter, E. H. M. Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Tecnologia de Alimentos, Brazil , Faria, J. A. F. Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Tecnologia de Alimentos, Brazil , Sant’ Ana, A. S. Universidade de São Paulo - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Departamentode Alimentos e Nutrição Experimental, Brazil , Granato, D. Universidade de São Paulo - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Departamentode Alimentos e Nutrição Experimental, Brazil
Abstract :
The current study aimed to evaluate the safety aspects of 30 samples of hearts of palm in conservefrom 10 different Brazilian commercial brands by determining the pH value and evaluating the adequacy of the labels with respect to the labeling norms defined in current Brazilian legislation. The results showed that none of the 30 samples analyzed showed pH values above 4.5, being in accordance with the value specified in the legislation. On the other hand, 90% of the brands failed to conform to current labeling norms with respect to one or more parameters, showing that monitoring programs should be carried out periodically by the sanitary vigilance authorities.
Keywords :
Hearts of palm , labeling , safety , quality
