تاثر حيوية بكتريا Brucella melitensis بفعالية بادئ اللبن التقليدي اثناء تخمر الحليب

تم عزل وتشخيص بكتريا Brucella melitensis من مصدرين الأول من الاصابات البشرية والاخر من حليب اغنام مصابة بالاجهاض في ضواحي مدينة الموصل . استعملت عزلة بشرية واخرى من حليب الأغنام لاجراء الدراسة . اضيفت اعداد من خلايا البروسيلا من مزرعة سائلة بنسبة 2.5 % وقسم الحليب الي معاملات ، الاولى اضيف اليها بادئ اللبن التقليدي Lactobacillus cielbrueckii subsp. bulgaricus و Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (1:1) بنسبة 2% وحضنت بدرجة حرارة 42 م لمدة 3 ساعات . المعاملة الثانية أضيفت بكتريا البروسيلا بدون البادئ وجري تخفيض الرقم الرقم الهيدروجيني pH علي مدد متقطعة بشكل يحاكي انخفاض الرقم الهيدروجيني نتيجة إضافة بادئ اللبن . والمعاملة الثالثة شملت اضافة بكتريا البروسيلا وبادئ اللبن ( بالنسب المذكورة ) اضافة الى دارئ للتخفيف من حدة انخفاض الرقم الهيدروجيني اذ انخفض الرقم في هذه الحالة الى 6.1 في نهاية مدة الحضن مقارنة بانخفاضيه الى 49 في حالة عدم الاضافة اسفرت النتائج عن أن انخفاض الرقم الهيدروجيني واعداد البروسيلا ارتباط بشكل عكسي ومتزامن في المعاملة الأولى ، اذ كان معامل الارتباط بالنسبة للعزلة البشرية (r= - 0.945) ولعزلة الحليب (r= . 0.974 ). اما اضافة حامض اللاكتيك دون اضافة البادئ فقد ادى الى التقليل من نسبة قتل الخلايا فعند انهاء مدة التخمر ( 180 دقيقة ) كانت اعداد البروسيلا ثلاث اضعاف المعاملة المناظرة بالنسبة للعزلة البشرية (نسبة القتل 67.7 % ) و 1.6 بالنسبة لعزلة الحليب (نسبة القتل 37.5 %). اما اضافة الدار فقد قلل أيضا من قتل خلايا البروسيلا ، اذ كانت اعداد البروسيلا البشرية 5.8 مرات بقدر المعاملة النظيرة من المعاملة الأولى (نسبة القتل 17.2 % ) و اعداد عزلة الحليب 7 أضعاف الأعداد (نسبة القتل 13.5 % ) التي ظهرت في المعاملة الأولى عند انتهاء مدة التخمر .